Предлагаем на майских праздниках приготовить с журналистом tula.aif.ru Юлией Богомоловой шашлыки из рыбы и мяса на мангале.
Нежные куриные бёдра
Ингредиенты:
- Филе куриных бёдер — 1,5 килограмма
- Лук репчатый — 2 головки
- Лайм сок — чайная ложка
- Майонез — 1 столовая ложка
- Паста томатная — 2 чайные ложки
- Специи (кинза, петрушка, укроп, кориандр, перец чёрный, тмин, куркума)
- Соль по вкусу
Филе промываем под водой и выкладываем в глубокую миску, нарезаем лук кольцами, перемешиваем, пусть постоит пока мы готовим маринад. Пасту смешиваем с майонезом и соком лайма, добавляем специи и соль. Мясо заливаем маринадом и хорошо перемешиваем, отправляем в холодильник на ночь. На природе достаём решётку, смазав предварительно растительным маслом, чтобы нежное филе не прилипало, и отправляем жариться до готовности, постоянно переворачивая, чтобы не подгорело. Обычно это занимает не более 30 минут. Филе получается очень сочное, нежное с пикантным вкусом.
Рыбные стейки гриль
Ингредиенты:
- Стейки трески замороженные средние — 6-8 штук
- Лайм — 1 штука
- Гранатовый соус — 15 грамм
- Хумус — 100 грамм
- Мацони — 2 столовые ложки
- Специи для рыбы (кориандр, сушёные базилик, петрушка, укроп, тимьян, розмарин, чёрный молотый перец, лавровый лист) — 5 грамм
- Соль по вкусу
Стейки размораживаем, воду сливаем, а их перекладываем на кальку, чтобы она впитала лишнюю жидкость, кладём в миску, туда выжимаем сок половины лайма, смешиваем с мацони, хумусом, гранатовым соусом, специями и солью, маринуем около трёх часов. Листья лавра выбрасываем, они нужны были только в маринаде. А стейки выкладываем на решётку, обжариваем на углях до готовности. Здесь главное внимательно за ними следить, чтобы не пересушить рыбу. В среднем на это уйдёт около 20 минут. Оставшийся лайм режем дольками и выкладываем на тарелку со стейками, цитрус может быть просто украшением, а можно выжать из него сок на свой стейк, и он придаст рыбе ещё более нежный и приятный вкус.
Кроличьи окорочка
Ингредиенты:
- Кроличьи окорочка — 6 штук
- Греческий йогурт — 100 грамм
- Горчица дижонская — 10 грамм
- Гранатовый соус — 10 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Специи для кролика (перец чёрный молотый, кориандр, тимьян, петрушка) — 5 грамм
- Соль по вкусу
- Лимонный сок — чайная ложка
Окорочка кладём в большую и глубокую миску. Нарезаем кольцами лук, добавляем специи, греческий йогурт, горчицу, гранатовый соус, сок лимона и соль, хорошо перемешиваем и заливаем мясо кролика, ещё раз перемешиваем и маринуем в холодильнике около двух часов. Можно с вечера приготовить и оставить до утра. Добравшись до дачи или туда, где планировали жарить шашлык, разводим костёр, ждём, когда дрова прогорят до хороших углей. Достаём кроличьи окорочка и выкладываем их на решётку, отправляем жариться на мангал до готовности, переворачивая каждые пять минут, чтобы мясо не подгорело, а зарумянилось золотистой корочкой.
Конечно же без гарнира тут не обойтись, поэтому в это раз предлагаем запечь картофель беби со сливочным маслом и чесноком.
Печёный картофель беби
Ингредиенты:
- Картофель беби (или очень мелкий молодой) — 1 килограмм
- Сливочное масло — 50 грамм
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Фольга для запекания
Картофель хорошо промываем, даём обсохнуть, выкладываем в миску, добавляем специи, мягкое масло, натёртый чеснок и перемешиваем. Выкладываем на фольгу и оборачиваем несколько раз, но так, чтобы картофель поместился на решётке, далее отправляем готовиться, переворачивая каждые пять минут. По времени на это уйдёт не более получаса. Картофель получается ароматный, мягкий, с золотистой шкуркой.
Приятного аппетита!