Она объединяет кулинарные мастер-классы и домики региональных кухонь, где представлены традиционные блюда республик и областей страны — от Кавказа и Алтая до Арктики и Дальнего Востока.
В Год единства народов России фестиваль становится точкой притяжения, где переплетаются самобытность регионов, многовековые кулинарные традиции и не меркнущая память о подвиге — в едином, ярком праздничном пространстве.
Гастрономическую программу на Тверском бульваре открывает «Пир пирогов народов России»:
мастер-класс по приготовлению кулебяки — старинного русского пирога, чья история насчитывает не одно столетие.
Затем вас ждёт знакомство с традициями Чеченской Республики — чепалгаш: тонкие пресные лепёшки на кефире с творожной начинкой, которые обжариваются на сухой сковороде до румяных пятнышек, окунаются в кипяток и щедро смазываются сливочным маслом.
Далее — путешествие в Карелию: гости учатся печь калитки — знаменитые открытые ржаные пирожки. Традиционно внутри — ячневая или пшённая каша, а картофельные калитки появились только в середине XIX века.
Целый блок посвящён теме «Пельмени народов России»:
Представят юфахаш — блюдо крымско-татарской кухни. Название переводится как «маленькая еда» — сам пельмень не больше ноготка.
Затем — путешествие в Ростовскую область, где научат лепить вареники с картошкой и жареным луком.
Далее — гастрономический хит Севера: чёрные пельмени с олениной и брусничным соусом (Мурманская область). Необычный тёмный цвет тесту придаёт особая добавка — чаще всего чернила каракатицы или чёрный перец.
А следом — буузы из Бурятии: сочные паровые пельмени с рубленым мясом и большим количеством лука, которые традиционно лепят с отверстием наверху, чтобы внутрь затекал бульон.
Отдельная программа проходит под девизом «Ешь первое! Супы и хлеб народов России»:
Мастер-класс от Камчатского края — дальневосточная уха. Её здесь варят с камчатским крабом, командорским кальмаром, магаданской креветкой, ламинарией и благородной рыбой из семейства лососёвых.
Затем — сразу две традиции: знакомство с кочо и теерпеки из Республики Алтай. Теерпеки — это алтайские лепёшки из пресного теста, которые подают к горячим мясным блюдам.
А позже посетителей ждёт арктическая уха и якутская лепёшка.
В центре внимания оказываются и «Напитки народов России». Например, кёж из Мурманской области — забытое русское лакомство, нечто среднее между киселем и десертным супом, которое раньше варили из ржаной муки и ягод. Затем показывают, как правильно заваривать бурятский чай — крепкий, молочный, часто с добавлением соли, топлёного масла и даже муки по особому рецепту. А следом — мастер-класс по приготовлению сбитня: пряного, согревающего напитка из мёда и трав, который на Руси пили наравне с чаем, а то и чаще.
Программа включает и свадебные традиции: чайная церемония невесты (Бурятия), а также мастер-класс по приготовлению карельских сканцев.
Важно: в программе фестиваля возможны изменения, за расписанием можно следить на сайте.
💬 Самые важные новости Москвы — в канале Сергея Собянина в MAX (https://max.ru/mossobyanin), а новости о городских фестивалях столицы — в канале «Московских сезонов» в MAX (https://max.ru/mskseasons)!