Привычный способ жарки на открытом огне может обернуться неприятными последствиями.
Академик РАН Геннадий Онищенко рассказал, как правильно готовить шашлык, чтобы снизить вред для здоровья. Об этом он рассказал в эфире радио Sputnik.
По его словам, привычный способ приготовления на открытом огне может быть опасен. Специалист пояснил, что при горении и образовании дыма выделяются вредные вещества. Он отметил, что мясо лучше не жарить, а запекать на углях после того, как дрова полностью прогорят и исчезнут пламя и дым.
«Шашлык надо запекать. Когда идет дым, огонь — это онкогены. Нужно готовить шашлык на естественных дровах, а это труднее. Когда они прогорели, и нет пламени и дыма, начинается процесс запекания», — подчеркнул эксперт.
Онищенко также рекомендовал выбирать менее жирные продукты. По его словам, предпочтение стоит отдавать птице или рыбе, поскольку жирное мясо при приготовлении капает на угли, начинает гореть и может ухудшать качество блюда.
Кроме того, эксперт обратил внимание на способ приготовления. Он отметил, что наиболее безопасным вариантом может быть вертикальное размещение мяса, при котором снижается риск контакта с продуктами горения.
«Лучше, чтобы это было птичье мясо, рыба. Потому что жирное мясо капает на угли, начинает гореть и делать еду опасной. А еще лучше все это делать вертикально», — заключил академик РАН.
Ранее 5-tv.ru публиковал пошаговое руководство для дачников о том, как без ошибок обустроить мангальную зону.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.