Помидоры нарезаем мелким кубиком. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Мелко рубим чеснок. Мелко нарезаем листья кинзы. Грецкие орехи перемалываем блендером в крошку. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком. Посыпаем солью, перемешиваем, посыпаем крахмалом, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне с растительным маслом, помешивая, до зарумянивания, примерно 9 минут. Порционно собираем салат: в тарелку для подачи выкладываем помидоры, посыпаем немного полукольца лука и кинзу. Сверху выкладываем теплые баклажаны. Посыпаем крошкой из грецких орехов или кедровыми орешками. Посыпаем немного рубленным чесноком и кунжутом. Чайной ложкой выкладываем кусочки творожного сыра. Украшаем листиками кинзы.
Нам понадобится (на 2 большие порции):
- баклажаны 350 г (2 средних)
- помидоры 400 г (2 шт.)
- сыр творожный 140 г
- крахмал кукурузный 1 ст.л.
- ядра грецких орехов или кедровые орешки 30 г.
- масло растительное 2 ст.л.
- соль 1/2 ч.л.
- кунжут белый 1/2 ч. л. (по желанию)
- лук репчатый красный 30 г (по желанию)
- чеснок 1 маленький зубчик (по желанию)
- кинза 10 г (по желанию)
Приготовление
Помидоры нарезаем мелким кубиком. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Мелко рубим чеснок. Мелко нарезаем листья кинзы. Грецкие орехи перемалываем блендером в крошку.
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком. Посыпаем солью, перемешиваем, посыпаем крахмалом, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне с растительным маслом, помешивая, до зарумянивания, примерно 9 минут.
Порционно собираем салат: в тарелку для подачи выкладываем помидоры, посыпаем немного полукольца лука и кинзу. Сверху выкладываем теплые баклажаны. Посыпаем крошкой из грецких орехов или кедровыми орешками. Посыпаем немного рубленным чесноком и кунжутом. Чайной ложкой выкладываем кусочки творожного сыра. Украшаем листиками кинзы.