В последнее время очень часто слышу от молодых женщин, что они не пекут пирожки:
Не умею...
Никогда не пекла, боюсь пробовать, вдруг испорчу...
А чего там портить-то? Не ведро же пирожков вы собираетесь печь?!
Для многих трудность составляет приготовление теста, необходимость за ним следить. Для себя я вывела, что самое простое, без всяких заморочек поставить тесто в хлебопечке. Покидать туда все ингредиенты, запустить режим и, пожалуйста, примерно через час-полтора тесто готово.
Попробуйте, и у вас всё получится.
Для этого понадобятся:
- Тёплая вода примерно 36-38 градусов,
- Масло топленое или сливочное, предварительно растопленное в микроволновке или на плите,
- Соль, сахар,
- Мука,
- Дрожжи сухие.
Рецепт именно для жареных пирожков. Печеные из этого теста получаются жестковатые.
Точное количество будет в закрепленном комментарии.
Всё засыпать в хлебопечку и поставить режим "дрожжевое тесто". Хлебопечка автоматически поддерживает необходимую температуру и тесто поднимается за час с небольшим.
Получается такое тесто
Хлебопечка позволяет поставить тесто на 500 грамм примерно. Из этого количества получается 10-12 пирожков. Нам на двоих с мужем хватает. Если надо больше, то просто ставлю вторую порцию. Большее количество "убегает" и приходится следить.
Если тесто замешиваете руками и подниматься ставите по старинке в обычной кастрюле, то надо будет через час обмять тесто и еще на час поставить стоять.
В микроволновке этого не делаю, иначе тесто получается кисловатым, перестоявшим.
Пока тесто замешивается и поднимается, готовлю начинку.
Она может быть любой. У нас самые любимые с сосиской и свежее яблоко с абрикосовый вареньем. Очень вкусно будет с вишневым вареньем, сваренным без косточки.
Яблоки помыть, срезать шкурку, вырезать семечки, натереть на крупной терке, отжать слегка лишний сок и смешать с густым вареньем. Пропорция примерно 1:1.
Летом я специально при варке варенья, процеживаю лишний сироп отдельно. Густое варенье идет в пирожки, сироп используется, как добавка к творогу или к блинам.
Если начинка останется, ее можно заморозить и использовать в следующий раз. Но очень часто находится желающий схомячить остатки начинки.
Сосиски заранее надо достать из холодильника, чтобы заворачивать нехолодные, иначе тесто дубеет. Можно разрезать вдоль.
Руки смазываю маслом растительным, тесто вынимаю из хлебопечки, делю на 10-12 частей. Скатываю шарик и оставляю в покое на 5-7 минут подняться.
Затем можно не скалкой, а просто рукой примять каждый шарик.
Выкладываю начинку и добавляю малюсенький кусочек сливочного масла. От него начинка будет мягче и сочнее.
Защипываю и формирую порожки
Дать пирожкам постоять 10 минут. Выкладывать на горячую сковороду с добавлением растительного масла защипами вниз сначала. Как подрумянятся, перевернуть.
При жарке пирожки еще увеличатся в размере, поэтому не кладите их разу много на сковороду.
Вот такие пирожки получились у меня. Снизу сладкие, сверху длинные с сосиской.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал. Короткий рецепт будет в Максе.