Мягкие, пышные, с нежным мякишем и ароматной чесночной корочкой - такие пампушки никого не оставят равнодушным. Готовить их несложно, а результат порадует и вас, и ваших близких.
Ингредиенты:
Для теста:
- сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
- тёплое молоко - 250 мл.
- рафинированное растительное масло - 2 ст. л.
- сахар - 2 ч. л.
- соль - щепотка.
- пшеничная мука - 360–380 гр.
- желток - 1 шт.
- молоко для смазывания - 1 ст. л.
Для чесночной заправки:
- чеснок - 5 зубчиков
- рафинированное растительное масло - 1 ст. л.
- соль - щепотка
- кипячёная холодная вода - 2 ст. л.
- укроп и петрушка - небольшой пучок
Приготовление:
Приготовьте чесночную заправку, это нужно сделать в первую очередь, чтобы она успела настояться. Пропустите чеснок через пресс.Мелко нарежьте зелень.
Соедините чеснок, зелень, соль, растительное масло и холодную кипячёную воду. Тщательно размешайте, чтобы соль растворилась. Прикройте крышкой и отставьте в сторону.
В миску всыпьте сухие дрожжи и сахар, добавьте тёплое (до 40 °C) молоко. Размешайте до растворения крупинок.
Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 15 минут, чтобы дрожжи «проснулись» (может появиться шапка пены или мелкие пузырьки).
Добавьте соль и растительное масло. Постепенно вводите просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем руками.
Вымешивайте тесто не менее 7–10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Лучше немного не досыпать муки, чем переборщить - так пампушки получатся воздушными.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза. Время может варьироваться в зависимости от температуры в помещении.
Разделите тесто на кусочки величиной с куриное яйцо и скатайте шарики.
Уложите их в смазанную маслом форму или на противень, оставляя между ними 1–2 см свободного места. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут в тёплом месте для расстойки. Пампушки должны увеличиться в размерах.
Смажьте пампушки смесью желтка и ложки молока, так они приобретут красивый румянец и блеск. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте пампушки выпекаться на 20–25 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки.
Проверьте готовность: если пампушки зарумянились, они готовы. Если нет, подержите ещё 5 минут. Но не пересушите!
Сразу после выпечки, пока пампушки горячие, обильно полейте их настоявшейся чесночной заправкой.
Накройте полотенцем и дайте пропитаться 10–15 минут.