3 мая отмечается День кондитера, а «Историк с ареометром» сладкое любит (и полусладкое тоже!). Так что сегодня решили рассказать о том, как обстояло с кондитерскими в Благовещенске в конце XIX – начале XX века. Но что за дом на главной фотографии, такого неаппетитного вида? Да, время его потрепало, но он имеет к нашей истории непосредственное отношение, поскольку принадлежал он в своё время Петру Максимовичу Афонину.
Пётр Максимович был выходцем из крестьян Московской губернии. В Благовещенске владел дрожжевым заводом и заводом искусственных минеральных вод, колбасной и — уже ближе к теме! — первой Амурской кондитерской фабрикой. На улице Большой у него было кондитерское заведение, куда обыватели спешили за свежей выпечкой, печеньем, пряниками, конфеКтами (да, тогда то слово писалось так)…
Нелирическое отступление. Я часто прохожу мимо сохранившегося здания на улице Комсомольской (в то время — Никольской), но до поры до времени не знала, кому оно принадлежало в мой любимый исторический период. Узнала только, когда мне в руки попала книга «Благовещенск. Архитектурное наследие центральной части города. Часть I» И.И. Коробий. Афонин имел несколько производств, возможно, предполагают исследователи, часть из них находилась в этом домовладении. Из всех построек сохранились две, вторая находится в глубине двора.
Сладости в кондитерской Афонина начали продаваться в 1889 году. А в 1899 году на Амурско-Приморской выставке его наградили бронзовой медалью Общества для содействия русской промышленности и торговле за хлебопекарные и кондитерские изделия.
Конечно, не на одном Афонине держалось производство кондитерских изделий, занимались этим как небольшие лавки, так и более крупные заведения. Первый том «Делового мира Приамурья ( середина XIX – начало XX века)» любезно подсказывает, что у нас было более 20 мастерских, в которых готовили кондитерские изделия и пряники, а пекарен — более 60. А почему бы у нас не развернуться булочному бизнесу, если по производству пшеничной муки Амурская область была в тройке лидеров по Российской империи?!
Вот несколько примеров рекламы благовещенских булочных и кондитерских из газет «Амурское эхо» и «Торгово-промышленный листок объявлений» начала XX века.
Особенно «расцветал» ассортимент к Пасхе. Горожанам предлагали к праздничному столу приобрести не только привычные нам пасхи и куличи, но и мазурки, баумкухены (это немецкая выпечка, в разрезе похожа на спил дерева), бабы, сырники...
Заманивали покупателей не только ассортиментом, но и мастерами. Вот пример из «Амурского эха» за 1913 год:
«Кондитерская А.Д. Петрашевич, под фирмою А.Е. Ортиер, доводит до сведения уважаемых покупателей, что в мастерские ее прибыли мастера-артисты и изготовляют кондитерские и булочные товары по Европейским образцам. Покорнейше прошу убедиться, почтив вашим вниманием мои магазины: по Большой улице, против почты, и по Торговой, в доме Скрибанович, №24, в которых три раза в день выпускаются свежие кондитерские и булочные изделия и принимаются заказы на на всевозможные художественные кондитерские произведения, могущие удовлетворить изысканности. Там же принимаются заказы к предстоящему празднику.
С почтением А. Петрашевич».
Не знаю как вы, дорогие читатели, но «Историк с ареометром» думает, что самое время кипятить чайник… то есть, самовар, конечно! И не забудьте 3 мая поздравить всех знакомых кондитеров с профессиональным праздником и пожелать им сладкой жизни!
А чтобы праздник удался, приготовьте к чаю пряники по рецепту времён Российской империи. Делимся рецептом по этой ссылке.