30 слонов. Именно столько весит всего 1 синий кит. Если сегодня сказать человеку, что в Советском Союзе спокойно продавали китовое мясо, то многие не поверят. А между тем это была вполне реальная история: консервы из кита стояли на полках, мясо попадало в столовые, а некоторые даже вспоминают его вкус и вонь, как что-то обыденное.
Если вы впервые на моем канале, то посмотрите подборки на главной странице. Также не пожалейте лайк, который нужен для продвижения канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо!
История началась не от хорошей жизни. После Отечественной стране катастрофически не хватало белка. Мясо было дефицит, особенно качественное. Нужно было чем-то кормить миллионы людей, и тут внимание обратили на океан. Кит это огромный источник мяса и жира.
Один добытый экземпляр давал десятки тонн продукции. Для государства, которое привыкло мыслить масштабами, это выглядело идеальным решением. Правда один неверный разрез при разделке, мог испортить тонны мяса. Небрежность была недопустима.
В 1940–1960-х годах СССР активно развивает китобойный промысел. Огромные плавучие базы выходят в Антарктику и северные моря. За сезон добывались тысячи китов. В ход шло практически всё: мясо, жир, кости.
Каких китов ели?
В основном добывали финвалов, сейвалов, кашалотов и малых полосатиков. Самыми «мясными» считались финвалы, они крупные, с относительно мягким мясом. Кашалоты больше ценились за жир и спермацет, но и мясо их тоже шло в переработку.
Теперь к самому интересному, вкус. Люди, которые его пробовали, описывают его по-разному. Кто-то говорит, что это что-то среднее между говядиной и печенью. Кто-то сравнивает с жесткой говядиной с морским привкусом. Правда, многое зависело от обработки и вида кита, и того что он ел при жизни.
Основной продукт это, конечно, консервы. Самые известные «Кит в собственном соку», «Кит тушёный», «Китовый паштет». Банки выглядели вполне стандартно, и если не читать этикетку, можно было не понять, что внутри. Кроме консервов, мясо шло в колбасы, фарши, полуфабрикаты.
Интересный момент: части кита шли не напрямую в пищу людям, а на переработку, например, в кормовую муку. Но значительная доля всё же попадала на стол.
Почему же всё это исчезло?
Причин несколько, и они накладываются друг на друга. Несмотря на кажущуюся «бесплатность» океана, китобойный промысел был дорогим. Огромные суда, экспедиции на месяцы, переработка прямо в море и всё это требовало колоссальных затрат. Со временем стало ясно, что добывать кита не так уж выгодно, особенно на фоне развития сельского хозяйства.
А если простыми словами, о китов просто выбили. Вводятся международные ограничения на китобойный промысел. СССР официально тоже поддерживает эти меры, хотя, как выяснилось позже, долгое время их нарушал.
Вкус и спрос. Кит так и не стал «любимым мясом народа». Его ели, потому что было надо, а не потому что хотелось. Как только появилась альтернатива: свинина, говядина, синяя неходячая курица, то кит сразу проиграл конкуренцию.
И, наконец, распад системы. К концу 1980-х китобойный промысел в СССР фактически сворачивается. После распада страны он исчезает окончательно. Нет флота и нет добычи. Нет добычи и нет продукта.
Сегодня китовое мясо редкость и экзотика. Его можно встретить разве что в Японии, Норвегии или Исландии, да и то с оговорками. В России его не продают по простой причине: промысел запрещён. И на Волге он перестал клевать на удочку, как и ерш. Мне в уловах не попадался уже 39 лет и 16 месяцев.
А вы ели мясо кита? Это вкусно или котлета не та? Пишите в комментариях...