Современный шашлык отошел от категории исключительно мясных блюд.
САША БЕЛАЯ
Старое правило "красное вино к мясу" не всегда применимо. Именитый шашлык, приготовленный на гриле из рыбы или овощей, прекрасно сочетается с белыми винами. Об этом сообщила ведущий специалист Роскачества Елена Саратцева в беседе с РИА Новости.
По словам Саратцевой, современный шашлык отошел от категории исключительно мясных блюд.
"Мы привыкли к красному вину, но сегодня шашлык претерпел изменения и готовится не только из мяса, но также из рыбы и овощей", - отметила эксперт. Она подчеркнула, что при приготовлении шашлыка из овощей или рыбы, особенно на открытом огне или гриле, предпочтительнее подавать белое вино.
Особое значение, по мнению эксперта, имеет кислотность напитка. К более жирным блюдам и насыщенным соусам, таким как томатный кетчуп, рекомендуется выбирать более терпкие и кислые вина для достижения вкусового баланса. В случае экспериментов со специями, стоит рассмотреть контрастные полусладкие варианты.
"Основное правило подбора вина к шашлыку гласит: чем более насыщенным является блюдо и приправа, например, томатный кетчуп, тем более кислотным должно быть вино для сбалансирования вкуса", - уточнила Саратцева.
Среди конкретных пар: к баранине часто рекомендуют темное "саперави", а свинину хорошо дополняет "мерло".
Интересной рекомендацией стал совет обратить внимание на "оранжевые вина". Саратцева считает, что этот вид вина идеально подходит к шашлыку из индейки. Для курицы же лучше выбрать более легкие и свежие варианты, например, органическое вино.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене. Там все самое интересное.
Если вам есть чем поделиться с нами, присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту kuzbas@tsargrad.tv