Знаете, есть такое расхожее мнение, мол, настоящий борщ обязательно должен «стоять» на наваристом мясном бульоне, а всё остальное — это так, баловство. Но позвольте не согласиться! Иногда хочется чего-то полегче, или просто в холодильнике завалялся отличный кочан капусты, а за мясом бежать лень. Да и вообще, правильно приготовленный постный вариант порой дает сто очков вперед классике. Давайте-ка разберемся, как приготовить борщ на овощном бульоне, чтобы домашние просили добавки и не заметили отсутствия говядины. Главная проблема безмясного супа — это риск получить на выходе «пустой» вкус. Чтобы этого избежать, нужно включить фантазию на полную катушку. Вместо обычной воды мы создаем мощную базу. Обжарьте лук, морковочку и корень сельдерея до золотистого цвета прямо в кастрюле, прежде чем залить их водой. А еще лучше — добавьте парочку сушеных грибов. Они дадут такой аромат, что голова закружится! Кстати, про свеклу. Чтобы наш шедевр не превратился в бледно-оранжевое нечто, свеклу лучш