За каждым напитком стоит история, а иногда и судьба целых империй. Тем, кто не просто пьет, а понимает, что налито в бокале, предлагаем перейти к умному досугу и проверить, насколько хорошо вы разбираетесь в теме.
Постарайтесь не подглядывать в ответы (они во второй части), а то будет неинтересно. Поехали.
Уровень «Новичок»: простые факты
За правильный ответ — 1 балл.
1. Стандартом производства водки до середины XIXвека было 38 % «хлебное вино». Почему крепость «беленькой» официально подняли до 40 %?
А) На этом настоял изобретатель напитка Д. И. Менделеев.
Б) Для удобства налогообложения.
В) Выяснилось, что так вкуснее.
2. Пираты пили ром охотно и помногу. Кроме опьяняющей радости, у напитка была практическая функция. Какая?
А) Борьба с морской болезнью.
Б) Пищевая добавка к скудному рациону.
В) Дезинфекция воды.
3. В производстве коньяка, виски и выдержанных вин образуется «Доля ангелов». Что означает этот термин?
А) Взнос от продажи на благотворительность.
Б) Часть спиртов, испаряющихся во время выдержки в бочках.
В) Первый глоток дегустатора из новой партии.
Уровень «Знаток»: добавим эрудиции
За правильный ответ — 2 балла
4. «Кто не рискует, тот не пьет шампанского». Откуда взялось и что значит это алкогольное выражение?
А) Крупные ставки в азартных играх.
Б) Опасность таилась в погребе, где взрывались бутылки.
В) Шампанское было настолько дорогим, что за его кражу можно было угодить в тюрьму.
5. Во время сухого закона в США виски Laphroaig легально продавали в аптеках. Каким образом скотч попал на прилавки?
А) Производители Laphroaig дали взятку разрешительной комиссии.
Б) Скотч выписывали врачи как лекарство от нервов.
В) От виски пахло аптечным йодом.
6. Вспомним рекламу времен СССР «Пиво свежее!». Сейчас такое пенное называют иначе. Как именно?
А) Крафтовое пиво в кегах.
Б) Живое пиво, без фильтрации и пастеризации.
В) Пастеризованный напиток без дрожжевого осадка.
7. Во Франции закон обязывает завершить дистилляцию коньяка до 1 апреля. Чем вызван дедлайн?
А) С 1 апреля крепкий алкоголь облагается двойным «летним» налогом.
Б) Надо скорее выйти на рынок, обогнав конкурентов.
В) С наступлением весны вина начинают бродить повторно.
Уровень «Профи»: экспертный
За правильный ответ — 3 балла
8. В XVIII веке его называли «пойлом для голодранцев», «утешением рогоносца», «погибелью матерей», «прожги кишки». О каком алкоголе идет речь?
А) Плохо очищенный самогон-«первач».
Б) Дешевый сивушный бурбон.
В) Лондонский джин.
9. Ликер Jägermeister содержит 56 разных трав, корнеплодов, фруктов и специй. Какое испытание проходит каждая партия перед розливом?
А) Ликер 12 месяцев «отдыхает» в дубовой бочке.
Б) Чан с травяным концентратом выставляют на холод для стабилизации вкуса.
В) Дегустатор на вкус определяет каждый компонент.
10. Это вино называют «рожденным в огне». Его нельзя испортить жарой: при нагревании вкус только улучшается. Назовите марку.
А) Марочный крымский кагор.
Б) Португальская мадера.
В) Красный Pinotage из Южной Африки.
Справились? А теперь вопрос «со звездочкой». Оценивается в 5 баллов.
* Старые коньяки, виски, коллекционные вина с выдержкой 20–30 лет приобретают особый профиль, который считается вершиной эволюции напитка. Как его называют сомелье?
А) «Рансьо» — ноты орехов, сушеных грибов, зрелого сыра с оттенком старой кожи.
Б) «Букет» — сочные цветочно-шоколадные оттенки с теплым ванильным финишем.
В) «О-де-ви» — выразительный сухой вкус с мощным фруктовым ароматом.
Правильные ответы:
1 — Б. Считать акцизы на водку с 38 % было неудобно. Чтобы облегчить жизнь чиновникам, в 1863 году министерство финансов округлило градус до 40 %.
2 — В. Пресную воду на кораблях держали в бочках. На жаре она начинала цвести и пахнуть. Чтобы отбить противный привкус и во избежание инфекций в кружку с водой добавляли ром.
3 — Б. При бочковой выдержке до 10 % спиртов просачивается сквозь поры древесины и безвозвратно уходит в воздух. По поверьям, эту часть забирают ангелы.
4 — Б. Пока не научились контролировать брожение, давление распирало бутылку с шампанским так, что она взрывалась. Осколки разлетались с силой шрапнели, поэтому спускаться в подвал без кожаного фартука и маски было рискованно.
5 — В. На суде владелец дистиллерии заявил: «Ни один нормальный человек не станет пить эту жидкость ради забавы. Это же чистый креозот!». От запаха йода с торфом судьи зажали носы и согласились.
6 — Б. Свежим называли нефильтрованное пиво, срок годности которого не превышал 7 дней, разливного «Жигулевского» из бочки — 72 часов. Сегодня такое пиво маркируется как «живое».
7 — В. Дистилляцию завершают до наступления тепла, чтобы вина не перебродили повторно, испортив вкус коньяка – ведь спирты для коньяка производятся из виноградных вин. Этот закон соблюдается более 100 лет.
8 — В. В Лондоне из-за низких налогов джин стоил дешевле пива. Напиток стал доступен для беднейших слоев населения, что привело к росту преступности, падению нравов и всплеску женского алкоголизма.
9 — А. После настаивания трав на спирту Jägermeister заливают в дубовые бочки, где он дозревает целый год. Уходит излишняя горечь, напиток приобретает богатый, сбалансированный вкус.
10 — А. Вино с острова Мадейра подогревали заранее, чтобы оно не портилось в трюме при пересечении экватора. Современная мадера также проходит термообработку. За счет карамелизации сахаров вино может стоять в открытой бутылке, не теряя свойств.
Вопрос со звездочкой*. Эффект рансьо — результат окисления жирных кислот при контакте с дубом: свежие ноты трансформируются в сложные землистые ароматы. Если вы чувствуете в бокале нотки рокфора, лесного ореха или грибов — перед вами шедевр, который провел в подвале полжизни.
Подведем итоги алкогольно-исторической викторины
0–8 баллов: «Стажер»
Вы случайно заглянули на огонек, и это хорошо! В следующий раз сможете блеснуть в компании парой фактов о коньячном дедлайне или забористом лондонском джине.
9–15 баллов: «Кандидат в мастера»
Ого! Вы не только любите качественный алкоголь, но и понимаете разницу между сортами и технологиями. А еще много читаете, в том числе наш канал.
15–20 баллов: «Эксперт»
Кажется, ваша память хранит не меньше тайн, чем старый подвал. Вы знаете, почему скотч обошел сухой закон, и кто крадет спирт из коньячной бочки. Вас не победить.
20–25 баллов: «Легенда винных погребов»
Поздравляем. Вы ответили на вопросы, которые повалят даже сомелье. Либо сами работаете в Ароматном Мире, либо ваша страсть к истории алкоголя не знает границ.
Если баллов мало, не расстраивайтесь. Лучше скажите, на чем споткнулись? На брызгах шампанского или царских водочных акцизах? Можете написать в комментариях.
Всех, кто хочет проверить знания на практике, приглашаем в наши магазины.