Когда наступает пора вводить мясной прикорм, вокруг этой темы не утихают споры — какое мясо выбрать, как его готовить и когда давать. И у родителей, и у врачей порой диаметрально противоположные взгляды на сроки и способы приготовления разных блюд.
Питание малыша в раннем возрасте должно быть сбалансированным и грамотно выстроенным, чтобы укреплять здоровье и давать растущему организму всё необходимое: полноценные белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Так в чём же особенности приготовления мяса для детей, что стоит знать о выборе и обработке этого продукта?
С чего начинать прикорм и чем продолжать?
Безусловно, на первых порах мясо должно быть максимально щадящим по консистенции — речь идёт о пюре из нежных сортов, которые легко и полностью усваиваются. Оптимальный выбор для начала — диетические виды: говядина, телятина, кролик или индейка. Курицу лучше отложить на потом — она чаще вызывает аллергические реакции. Свинина считается более жирной и тяжелой для переваривания, её вводят ближе к году.
По мере того как ребёнок осваивает новые продукты, пюре становится менее однородным, постепенно переходя на фарш — появляются мягкие тефтельки и котлетки, которые кроха учится жевать и откусывать. После года в рацион отлично вписываются овощные супы с фрикадельками или мясным пюре. А вот наваристые мясные бульоны не рекомендуются до полутора лет — с года можно варить суп на втором курином бульоне (после закипания воду сливают через 5 минут, заливают свежую и доваривают мясо — это и есть второй бульон).
Отдельная тема — стоит ли солить мясной прикорм? В идеале до года соль лучше вообще не давать. Но если малыш наотрез отказывается от мяса в чистом виде, можно чуть-чуть подсолить — буквально несколько крупинок.
Домашнее или магазинное мясо?
Этот вопрос врачи слышат от родителей постоянно, и однозначного ответа нет. ВОЗ рекомендует для детей раннего возраста исключительно промышленные мясные консервы — в жестяных или стеклянных баночках. Но мы-то знаем, что условия хранения не всегда соблюдаются, а из телевизора нас пугают историями о том, как на самом деле делают и транспортируют детское питание.
С другой стороны — могут ли родители или продавцы поручиться за качество мяса из супермаркета или с рынка? Многие не раз сталкивались с сомнительными продуктами на полках. Так что вопрос остаётся открытым, и каждая мама решает его сама.
Если у семьи есть своё подворье или проверенные поставщики — однозначно лучше готовить самой, с душой и заботой. А вот если уверенности в мясе из ближайшего магазина нет — разумнее выбрать консервы. Только покупать их стоит в крупных магазинах, аптеках или специализированных детских отделах, где можно попросить сертификат соответствия и проверить сроки годности.
Срок хранения мясных консервов — до 24 месяцев, но лучше выбирать те, что произведены 2–3 месяца назад: так в них сохраняется больше полезных веществ и меньше риск купить некачественный продукт.
Когда мясо усваивается лучше всего?
Многие родители на приёме спрашивают: в какое время суток белок из мяса принесёт максимальную пользу, ведь наш организм подчиняется биоритмам? Да, это верно — мясо богато белком, а аминокислоты возбуждают нервную систему и активизируют работу мозга. Так что логично давать мясные блюда в обед — у организма будет 4–5 часов на переваривание и усвоение.
Есть и ещё одно правило: детям до трёх лет не стоит давать мясо дважды в день. Если на завтрак была котлетка — в обед и ужин мясных продуктов уже не должно быть, и наоборот. Не стоит сочетать в один день мясо и рыбу — хотя их белки различаются по составу, оба продукта относятся к белковой пище. В рыбный день на ужин можно предложить омлет, варёное яйцо или творог — тоже животный белок.
А если ребёнок не любит мясо или не переносит его?
Такое встречается, хоть и редко. В этой ситуации важно постараться, чтобы хотя бы рыба (с года) присутствовала в меню. В дополнение пригодятся яйца: желток с 7 месяцев, белок — с года. Кроме того, почти полностью потребность в белке на первом году жизни можно закрыть за счёт грудного молока или смеси, а также достаточного количества молочных продуктов, гречки и овсянки.
Но если родители просто вегетарианцы или приверженцы каких-то диет без медицинских показаний — лишать ребёнка мяса нельзя, это вредит развитию. Что бы ни говорили люди, отказавшиеся от мяса по убеждениям, дети не могут нормально расти и развиваться без животных белков. Чем младше ребёнок, тем сложнее компенсировать их дефицит только растительной пищей.
На помощь родителям!
Важно знать: если отказ от мяса не связан с аллергией, можно пойти на хитрость. Небольшие кусочки легко замаскировать в овощные котлетки, супчики или каши. Отлично работают «макароны по-малышковски» — мелкая лапша-паутинка с мясным пюре и овощами. Многие мамы признаются, что именно такое блюдо спасло ситуацию, когда ребёнок в определённый период упорно не хотел есть мясо. Иногда достаточно просто изменить форму подачи — пробуйте разные варианты, безвыходных ситуаций не бывает.
Мясной прикорм — это новый этап в жизни маленького человека. Он знакомится с новыми вкусами, осваивает непривычные блюда. Порой родителям приходится предлагать мясо 10–15 раз, прежде чем малыш распробует и полюбит этот важный продукт. Так что не настаивайте сильно, предлагайте понемногу — и совсем скоро кроха порадует вас отменным аппетитом!