Обычный вечер пятницы. Заехала после работы в крупный супермаркет у дома. Взяла тележку и пошла по привычному маршруту за хлебом, молоком и чем-нибудь на ужин. На кассе передо мной выстроилась приличная очередь. От скуки я начала разглядывать ленту покупок.
Впереди стояла пара приезжих из соседних республик. Они неспешно выкладывали продукты, и я вдруг поняла одну вещь. Их продуктовая корзина совершенно другая. В ней почти не было того, к чему привык глаз вечно спешащего горожанина.
Я стала обращать внимание на это явление и в другие дни. Присматривалась к тележкам в гипермаркетах, наблюдала в небольших магазинчиках на районе. Картинка сложилась весьма любопытная. Оказалось, есть популярные товары, которые многие мигранты обходят стороной. Но причины этого кроются совсем не там, где я думала изначально. Все оказалось гораздо логичнее и жизненнее.
Колбаса и пельмени по акции
В наших холодильниках часто лежит палка вареной колбасы или упаковка сосисок. Бросил в воду, отварил макароны, ужин готов. В их тележках я очень редко вижу ветчину в вакууме или фабричные замороженные котлеты.
Сначала я думала, что дело в тяге к здоровому питанию. Но реальность куда прозаичнее. Большинство приезжих из Средней Азии придерживаются традиций ислама. В обычной магазинной докторской колбасе почти всегда есть свинина или хотя бы ее следы. Сертифицированный халяль в обычных сетевых супермаркетах встречается не так часто, да и стоит он немало.
Поэтому семейные пары чаще берут сырое мясо. Простой кусок говядины на кости или целую курицу. Это понятный продукт, в котором нет скрытых ингредиентов. С точки зрения бюджета выходит тоже выгоднее. Килограмм нормального мяса стоит как килограмм сомнительных сосисок, а накормить им можно всю семью, если сварить наваристый суп.
Две крайности готовой еды
Здесь нужно сделать важное разделение, без которого картина будет неполной. Если в магазин приходит семья, то они покупают базовые продукты. Большие упаковки муки, рис килограммами, лук, морковь, подсолнечное масло. Вся еда готовится дома в больших казанах, потому что так принято на родине, да и выходит намного экономнее.
Но если перед вами на кассе стоят уставшие рабочие со стройки или склада, ситуация меняется кардинально. Забудьте про мифы об исключительно правильном питании. У мужчин, которые работают физически по двенадцать часов в день, просто нет сил крутить фарш на манты.
В их корзинах регулярно мелькают упаковки дешевой лапши быстрого приготовления, энергетики в банках и сладкая газировка. Это максимально дешевые и быстрые калории. Когда ты валишься с ног после тяжелой смены, тебе не до кулинарных шедевров. Нужно просто закинуть что-то горячее в желудок и лечь спать.
Сладости и молочка
Мы часто берем на перекус яркие баночки с йогуртами, глазированные сырки, пудинги с невероятными вкусами. В корзинах приезжих семей молочка тоже есть, но совершенно другая.
Они предпочитают обычный кефир, ряженку или сметану с высокой жирностью. Никаких искусственных красителей. Если хочется сладкого, проще добавить в обычный творог немного домашнего варенья или сахара.
Магазинную выпечку в красивых коробках со сроком годности в полгода они тоже берут нечасто. Вместо этого в тележку отправляются большие пакеты сахара, грецкие орехи, изюм и доступные сезонные фрукты. Сладкое к чаю женщины предпочитают делать сами. Это помогает серьезно сберечь бюджет, который нужно отправлять родным.
Зелень вместо сложных соусов
Полки с соусами пестрят названиями от тартара до цезаря. Мы привыкли заправлять салаты готовыми решениями из пластиковых ведерок. Я раньше думала, что приезжие вообще не едят майонез, но ошиблась. В салаты или к горячему они его добавляют с большим удовольствием.
Однако есть одна деталь, которая сильно отличает их подход к вкусу блюд. Это огромное количество свежей зелени. Недавно я стояла в овощном отделе рядом с таким покупателем. Он выбирал зелень очень тщательно, набирая огромные пучки кинзы, укропа и зеленого лука.
Спрашиваю из любопытства:
- Зачем так много зелени берете, сушить на зиму будете?
А он улыбается, перебирая петрушку, и отвечает:
- Какое сушить. Мясо без кинзы совсем вкус не имеет, сегодня все съедим.
Основной аромат их блюдам придают именно свежие травы и специи, а не химические усилители вкуса из пакетиков.
Хлеб с запахом хлеба
Еще одна заметная деталь. Мы часто кидаем в корзину мягкий тостовый хлеб, который может лежать неделями в пакете и не черстветь. Приезжие покупатели отдают предпочтение свежим лепешкам из тандыра, если в супермаркете есть своя пекарня. Либо берут самый обычный формовой хлеб без упаковки. Главное требование простое. Хлеб должен быть свежим и пахнуть мукой, а не целлофаном.
Я смотрела на эти покупки и ловила себя на интересных мыслях. Мы часто переплачиваем просто за удобство и красивую упаковку. Покупаем нарезанное, замаринованное, упакованное в три слоя пластика.
Люди, приехавшие сюда на заработки, вынуждены считать каждую копейку. Они не могут позволить себе платить за воздух. Их выбор продиктован суровой экономией, религиозными правилами и национальными привычками. Но в итоге их домашняя корзина часто оказывается более рациональной.
Я пришла домой и разобрала свои пакеты. Посмотрела на замороженные блинчики, готовый соус и яркие коробочки с десертами. Стало понятно, что половину из этого можно было спокойно заменить на простые крупы или свежие овощи. По деньгам вышло бы дешевле, а пользы организм получил бы гораздо больше.
Теперь я стараюсь подходить к покупкам чуть более осознанно. Прохожу мимо рядов с пестрыми упаковками и чаще заглядываю в отделы с обычным мясом или свежей зеленью. Готовить приходится немного дольше. Зато я точно знаю, из чего состоит мой ужин, да и чек на кассе стал приятнее.
