Нашёл в городе 5 гастрономических фишек, которые действительно стоит попробовать. Не представляю путешествий без локальных блюд. Это и логично. Мы едим — значит живём. А ещё еда может быть интересной. Итак, идём смотреть!
В этом обзоре не будет пряников — гастрономического хита Тулы. О них и так все всё знают. А бонусом в конце станет обзор уникального напитка, который производят только в Туле.
1. Мидии
Удивлены? Тут скорее индивидуальная история. Дело в том, что мы с женой впервые ездили в Тулу 2 года назад, и тогда же впервые попали в сетевой ресторан «Мидийное место». Они работают везде: Москва, Санкт-Петербург, Сочи...
Но именно с тульским «Мидийным» сложилось.
Ресторан находится на набережной реки Упа, в самом центре, на пешеходной туристической улице. Удачнее не придумаешь.
В этот раз попросили упаковать с собой и забрали еду в отель. Да, так тоже можно. Ну очень вкусно есть мидии в Туле!
2. Анковский пирог
Туризм Тулы держится на трёх столпах: самовары, пряники, Лев Толстой. Эта идея отражена в инсталляции, что установлена на набережной в центре города.
Символом семейных традиций в доме великого писателя стал Анковский пирог, и его до сих пор готовят в Туле.
История такова, что однажды доктор Николай Богданович Анке поделился рецептом с тёщей Льва Толстого — Любовью Александровной Берс.
Рецепт пирога перешёл к Софье Толстой — супруге Льва Толстого. Она записала рецепт пирога в свою кулинарную книгу, и так он сохранился до наших дней.
Анковский пирог — лимонный пирог. В меру сладкий, на песочном тесте. Если хочется приготовить, рецепты есть в интернете. Уж коли просто съесть хочется — езжайте в Тулу.
Мы пробовали Анковский пирог во время ужина при свечах во «Вкусно Искусно». Там состоялся костюмированный кулинарный мастер-класс в стиле эпохи Льва Толстого.
Мы готовили утку на грибной подушке и надувные левашники.
Отличный формат, с экскурсом в кулинарное прошлое Тулы! На этой гастрономической площадке (Вкусно Искусно) можно научиться готовить изысканные блюда, а также тульские калачи и пряники.
3. Щичная «Ба»
Недавно в Туле открылась щичная «Ба», и заведение сразу удостоилось приза за лучшую ресторанную концепцию — между прочим, Золотую Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса.
Заведение работает в формате бистро, и здесь можно попробовать аж 5 видов щей (рыбные, мясные, утиные, серые, из баранины), разные квашеная (заготавливают сами), маринованные опята, сало, рыбу слабой соли.
В сезон сморчков тут приготовили их на большой сковороде.
Но украшением обеда стали, безусловно, щи. Вкуснее и наваристее щей я в жизни не едал. И не представлял даже, что такие щи бывают!
Отмечу: это действительно щи, но дополненные неожиданными ингредиентами. И в целом образовалась настоящая гармония в тарелке...
К сожалению, у щичной нет вывески. Искать надо в центре, в «кармане» вот этого кирпичного двора. Но ребята, это стоит того, чтобы попробовать самые вкусные щи на свете :))
4. Тульский лапоть
Неожиданный специалитет. Тульский лапоть и Прянфель созданы шеф-поваром Александром Морозовым, и стали новыми гастрономическими брендами Тулы.
Прянфель — это микс круассана с пряником, или пряничный круассан. Начинки попадаются весьма необычные: с крапивой и шалфеем, калиной, рябиной. Мы ели с черной смородиной.
А Тульский лапоть — это большой, очень большой пирог с лесными опятами или с картошкой.
И название, вероятно, дано по аналогии с формой. Мягкий, вкусный пирог.
Найти лапти и прянфили можно лишь в одном месте: в кулинарном доме MOROZOVSKY на проспекте Ленина, 29.
5. Калачи
Тульские пряники у всех на слуху, а вот о тульских калачах даже нам, бывалым путешественникам, доселе было ничего не известно. Пока мы не попали в калачную «Марк и Лев», что на трассе М-2 на самом въезде в Тульскую область.
Ориентир — красная стелла, там большая парковка, как раз можно отдохнуть и перекусить.
Внутри обстановка оформлена в русском стиле: наличники, самовары, гуси, калачи да пряники. А за окном — родные просторы!
Калачи оказались на удивление вкусными, лучше даже, чем в Коломне (а там это гастрономический бренд). Начинок — вагон:
- С томленой бараниной, говяжьим языком, с сухофруктами и тыквой, с мурманской семгой, с сыром камамбер или молодым фермерским, с запечеными овощами.
А к борщу хороши тульские обварные калачики. Они без начинки, зато подаются с солёным сливочным маслом. Горячие, с пылу, с жару.
Напитки по-тульски
Туристы в нашей группе узнали, что в Туле готовят пряничное пиво. Представляете? Нашли, купили, попробовали. Сдаю пароли и явки: искать надо в ТЦ Искра, там есть ресторан и магазин Salden's, а пиво так и называется — "Pryanik Stout".
Кстати, думали, что по вкусу это будет сладкий-пресладкий стаут, но нет: сладости в меру, приятная пряничная нотка. Тёмное пиво, с очень насыщенным вкусом, пряник ощущается явно. Стоит дороже обычного пива (400 рублей).
Бархатный стаут с жжёным сахаром, шоколадом и лёгким травянистым пряным шлейфом.
Пряничный кофе
А ещё практически в каждой кофейне Тулы можно купить пряничный раф (раф «Тульский пряник» или Раф с пряником). Мы не пробовали, но слышали, что вкусно и очень по-тульски.
- Где точно готовят: Кофе Культ, Октава, Филипповский, Натура.
Как вы поняли, пряничная тема для Тулы по-прежнему топ, и там так принято — в разные напитки пряничную нотку добавлять.
Так, например, на шведском столе в заповедном отеле Just Wood 4* на завтрак предлагается пряничная приправа.
Эх, как ни крути, но всё равно в завершение мы пришли к пряникам. Старым добрым тульским пряникам... Всё же это самый главный гастрономический бренд города. Да и пусть так! Пряники тоже хороши!
А вы что выбрали бы охотнее: пряники, щи, калачи? Пробовали ли Анковский пирог? А Тульские лапти? Быть может, даже готовили? Расскажите, это интересно ;)