Не надо мучить кету на мангале. Это не шашлык, который можно держать над углями сколько угодно. Красная рыба готовится быстро, и лишние 5 минут легко портят весь результат. Особенно если жарить ее на сильном огне и надеяться, что «как-нибудь получится». Не получится. Но если замариновать стейки в сметане с лимонным соком и готовить на спокойном жаре, рыба выйдет сочной, нежной и ароматной👍.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем 4-5 стейков кеты, промываем в холодной воде и сразу обсушиваем бумажными полотенцами - лишняя влага нам не нужна. В глубокой миске соединяем 5-6 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 2 щепотки соли и 2 щепотки черного молотого перца. Перемешиваем до однородности.
Каждый стейк тщательно обмазываем смесью со всех сторон, не оставляем сухих мест. Оставляем минимум на 30 минут, лучше на 1 час. Этого достаточно, чтобы кета стала мягче и не пересохла при жарке.
Параллельно разжигаем угли. Нам нужен не сильный жар, а спокойный - угли разровняли, при необходимости слегка разбили, чтобы тепло распределилось равномерно. Решетку смазываем 1 ст. л. растительного масла - это уменьшит прилипание.
Больше фото смотрите тут:
Выкладываем стейки на решетку. Жарим по 5-7 минут с каждой стороны. Не дергаем лишний раз - один переворот достаточно. Следим, чтобы не было открытого огня, иначе поверхность быстро подгорит, а внутри останется сухо.
Снимаем рыбу, как только она побелела внутри и легко отходит от решетки. При желании сбрызгиваем сверху лимонным соком. Подаем сразу - кета не любит долгого ожидания.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Кета (стейки) - 4-5 шт.
- Сметана - 5-6 ст.л.
- Сок лимонный - 1 ст.л.
- Соль - 2 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Масло растительное - 1 ст.л.
Приятного аппетита!