Котлеты по-жирски — это классика домашней кухни, которая всегда ассоциируется с уютом и теплом. Их главная особенность — невероятная сочность и насыщенный вкус. Делюсь проверенным рецептом, который точно станет вашим фаворитом!
- Ингредиенты (на 8–10 котлет)
- Фарш (свинина + говядина) — 700 г.
- Репчатый лук — 2 средние головки.
- Белый хлеб или батон — 2–3 ломтика.
- Молоко — 100 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка хлеба: Залейте хлеб молоком и оставьте на 5–7 минут, чтобы он хорошо размок. Это придаст котлетам особую нежность.
2. Лук и чеснок: Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к фаршу.
3. Смешивание: В миске соедините фарш, размоченный хлеб (отожмите лишнее молоко), лук, чеснок и яйцо. Посолите, поперчите. Тщательно вымешайте массу руками до однородности — это залог сочности.
4. Формовка: Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте котлеты среднего размера, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Жарка: Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. Тушение (секретный шаг!): Переложите котлеты в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и потомите на слабом огне 10–15 минут. Они станут ещё сочнее!
Подача
Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Приятного аппетита!
Совет: если хотите добавить пикантности, в фарш можно положить щепотку мускатного ореха или мелко нарезанную зелень. А для особой нежности — кусочек сливочного масла внутрь каждой котлеты при формовке.Попробуйте приготовить — и домашние будут просить добавки!