Форель на углях — настоящий дачный деликатес, который при всем желании не приготовить в условиях квартиры! Нежное розовое мясо форели прекрасно держит форму при обжаривании, оставаясь сочным внутри и приобретая аппетитную золотистую корочку снаружи.
Ингредиенты:
Форель
1 ч. л. семян кориандра
пучок кинзы
1 зубчик чеснока
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль
Приготовление:
Кинзу мелко нарежьте. Чеснок раздавите ножом и очистите. Семена кориандра измельчите в ступке. Добавьте чеснок и щепотку соли и растолките в кашицу. Добавьте кинзу, влейте 1 ст. л. оливкового масла и хорошо потолките.
Форель выпотрошите, удалите жабры. Сделайте на поверхности по 2 косых надреза и смажьте рыбу зеленой смесью. Оставьте мариноваться, пока разгораются угли.
Когда угли хорошо разгорятся и подернутся пеплом, положите рыбу на решетку и жарьте до румяной корочки с двух сторон, примерно по 7 мин. Вес тушек может быть разным, соответственно и время их приготовления может варьироваться. Как определить, что форель на углях готова? Мякоть должна побелеть и легко отделяться от костей.
Форель, приготовленная на углях, идеально сочетается с кисло-сладкими соусами из слив, алычи или граната, а также легкими овощными гарнирами и белым вином.