На любой вкус: от нежно-огуречного до пряного томатного! Все соусы готовятся очень быстро и состоят из простых продуктов. Прекрасно подходят к шашлыку, любому запеченному или жареному мясу, рыбе.
Эти 4 соуса готовятся по принципу «смешал и готово», но меняют вкус привычного блюда, не заглушая его вкуса, а подчеркивая.
На носу 1 мая, и чтобы не тратить драгоценное время на отдыхе, всегда выбираю именно эти рецепты. Никаких сложных манипуляций — все просто и легко. Отличный вкус создается за счет правильных сочетаний специй и простых основ.
1. Соус со свежими огурцами. Соус по составу очень похож на соус дзадзики, только вместо йогурта использую сметану.
В сметану (250 г, у меня 25%, подходит и 20%) добавляем смесь перцев (2 шепотки, дает остроту) и измельченный чеснок (2 больших зубчика).
Добавляем мелко нарезанный укроп (5-6 веточек, можно добавлять любую зелень по вкусу).
Свежий огурец (120 г) натираем на крупной терке, отжимаем и отправляем в миску. Немного солим.
Хорошо перемешиваем и соус готов. Его можно подавать в качестве соуса к мясу, рыбе, овощам, приготовленным на мангале (гриле), в духовке или на сковороде. Сметана, свежий огурец, чеснок и укроп - это очень сочно, вкусно и ароматно!
2. Соус с маринованными огурцами. Очень интересный вкус.
В сметану (5 ст. л.) добавляем острую горчицу (1 ч. л.). У меня жидковатая сметана жирностью 20%.
Маринованные огурцы (2 шт. среднего размера) измельчаем на крупной терке и добавляем в миску. Сок не отжимаем. Можно использовать соленые огурцы.
Добавляем мелко натертый полутвердый сыр (40 г), свежемолотый перец. Перемешиваем и соус готов.
Чем больше сыра, тем гуще соус.
Сметана, горчица и хрустящие огурчики создают ту самую правильную кислинку и легкую остроту. Соус получается не слишком густым, с благородным сливочным послевкусием. Лучшее дополнение к мясу с румяной корочкой!
3. Быстрый томатный соус. Минимум продуктов, вкус отличный!
Томатная паста во многом определяем вкус соуса, поэтому берем ее хорошего качества и густой консистенции. Томатную пасту (3 ст. л. с горкой, 120 г) выкладываем в миску. Добавляем соевый соус (2 ст. л.).
Плюс сушеный чеснок (1 ч. л. без горки) и молотый черный перец. Если томатная паста кислая, то обязательно добавляем щепотку сахара.
Сушеный чеснок можно заменить на свежий.
Добавляем нарезанную зелень (у меня зеленый лук, укроп, петрушка). С кинзой тоже вкусно получается. Зелени добавляем не очень много.
Хорошо перемешиваем, соус получается густой. Пробуем его, он не должен быть кислым. Оставляем соус минимум на 15 минут. Специи раскроются, и вкус будет замечательный.
Такой соус прекрасно подходит не только к шашлыку и запеченному мясу, но и к пельменям, и к макаронам. Вкус у него насыщенный томатный с легкой чесночной ноткой. Зелень дает отличный освежающий вкус.
4. Белый чесночный соус. Готовлю его и для шаурмы.
В миску выкладываем сметану (100 г) и майонез (100 г). Пропорция 1:1.
Добавляем хмели-сунели (1/2 ч. л., дает прекрасный вкус), смесь перцев (1/2 ч. л., дает остроту) и сушеный чеснок (1 ч. л., его можно заменить на 2-3 зубчика свежего чеснока).
Хорошо перемешиваем и соус готов (получается чуть больше 200 г). Накрываем и оставляем на столе минимум на 30 минут. Специи за это время раскроются, и соус получится очень ароматным и вкусным.
За счет чеснока и хмели-сунели у соуса приятный вкус и аромат. Готовим с ним шаурму, подаем его к мясу, рыбе и овощам, запеченным в духовке или приготовленным на гриле (мангале). Это прекрасный соус!
Приятного аппетита! А какой соус предпочитаете вы — белый или красный? Делитесь в комментариях. Спасибо!!!