Вы когда-нибудь задумывались, как превратить обычный бисквит в произведение кулинарного искусства, которое приведет в восторг и детей, и взрослых? Ответ прост: приготовьте кейк-попсы! Сегодня мы расскажем об этом удивительном десерте и поделимся проверенным рецептом, главный секрет которого – премиальный шоколад от фабрики «Конфаэль».
Что такое кейк-попсы и кто их придумал?
Кейк-попс (от английского *cake pop* – торт на палочке) – это миниатюрное пирожное, представляющее собой бисквитную крошку, смешанную с кремом, скатанную в шарик, надетую на палочку и покрытую шоколадной глазурью. Внешне десерт очень напоминает леденец чупа-чупс.
Этот сладкий хит современности придумала американский кондитер и блогер Энджи Дадли, известная в сети под псевдонимом Bakerella. В 2008 году она впервые опубликовала фотографии розовых бисквитных шариков на палочках. Идея произвела настоящий фурор! Вскоре Энджи выпустила книгу рецептов, которая моментально стала бестселлером по версии The New York Times, а кейк-попсы начали подавать в кофейнях по всему миру.
Почему кейк-попсы так полюбились?
1. Эстетика и удобство. Их удобно есть на фуршетах и детских праздниках – руки остаются абсолютно чистыми.
2. Контроль порций. Маленький шарик весом около 30 граммов – идеальный компромисс для тех, кто следит за фигурой, но хочет побаловать себя сладким.
3. Безотходное производство. Изначально рецепт был придуман для того, чтобы использовать обрезки бисквита, оставшиеся после сборки больших тортов.
Готовим шоколадные кейк-попсы: пошаговый рецепт
Чтобы десерт получился по-настоящему роскошным, ключевую роль играет глазурь. Именно поэтому мы рекомендуем использовать настоящий шоколад от «Конфаэль». Вы можете выбрать терпкий горький, нежный молочный или бархатистый белый шоколад – или взять все три вида, чтобы создать эффектное ассорти!
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 15-20 штук.
Ингредиенты:
Для основы:
- Шоколадный или ванильный бисквит (готовый или испеченный заранее) – 400 г
- Сливочный (творожный) сыр – 100 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 50 г
- Сахарная пудра – 30 г
Для глазури и декора:
• Шоколад «Конфаэль» (белый, молочный или горький) – 200-250 г
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки (для большей текучести глазури)
• Кондитерская посыпка, сублимированные ягоды или дробленые орехи – по вкусу
Инвентарь:
• Деревянные или пластиковые палочки для кейк-попсов
• Пенопластовый блок или флористическая губка (для сушки десерта)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка основы. Руками или с помощью блендера измельчите бисквит в мелкую крошку.
2. Приготовление крема. Взбейте миксером сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру до однородности.
3. Замес «теста». Постепенно добавляйте крем в бисквитную крошку, вымешивая массу руками. Она должна стать пластичной, как пластилин, и хорошо держать форму.
4. Формовка. Скатайте из получившейся массы аккуратные шарики размером с грецкий орех (примерно по 25-30 граммов). Выложите их на доску, застеленную пергаментом, и отправьте в морозильную камеру на 15 минут.
5. Фиксация палочек. Растопите в микроволновке или на водяной бане небольшое количество (около 30 г) шоколада «Конфаэль». Достаньте шарики из морозилки. Окунайте кончик каждой палочки в растопленный шоколад и вставляйте в центр шарика примерно до середины. Отправьте заготовки обратно в морозилку еще на 15-20 минут. Это нужно, чтобы палочка намертво зафиксировалась внутри.
6. Подготовка глазури. Растопите оставшийся шоколад «Конфаэль» импульсами в микроволновке (по 15 секунд, каждый раз перемешивая, чтобы не перегреть). Если шоколад получился густоватым, добавьте ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Перелейте глазурь в узкий высокий стакан.
7. Глазирование. Достаньте охлажденные кейк-попсы. Окунайте каждый шарик в стакан с шоколадом строго вертикально. Достаньте, аккуратно постучите палочкой о край стакана, чтобы стекли излишки шоколада.
8. Декор. Пока шоколад не застыл, украсьте кейк-попсы яркой кондитерской посыпкой, орешками или узорами из контрастного белого шоколада.
9. Сушка. Воткните палочки с готовыми кейк-попсами в пенопласт или поставьте в высокий стакан (так, чтобы они не касались друг друга). Уберите в холодильник на 30-40 минут до полного застывания шоколада.
Потрясающие шоколадные кейк-попсы готовы! Благодаря высокому качеству какао-бобов в шоколаде «Конфаэль», глазурь ляжет ровным, глянцевым слоем и подарит десерту неповторимый премиальный вкус, который оценят самые взыскательные гурманы. Приятного аппетита!