Поиск трюфелей – это сравнительно молодая дисциплина. Она появилась как способ сохранить одну из традиционных «профессий» собак – помощь профессионалам в поиске редких грибов.
Трюфели растут под землей, их довольно сложно найти, и они являются желанным деликатесом для гурманов.
Мы собрали для вас все самое интересное об этом необычном занятии собак в новом выпуске рубрики #Спорт_с_собаками.
История поиска трюфелей как профессии собак
Многие знают, что трюфели ищут с помощью свиней, но обученная собака-помощник ищет их не менее эффективно и обращается с грибом гораздо более аккуратно. Она не съест его и не повредит.
Родиной самых ценных видов трюфеля считаются Франция и Италия, которые имеют многовековую традицию «тихой охоты». Однако трюфели можно найти и в России. Они растут в средней полосе, в Крыму и на Кавказе.
На родине самого дорогого белого трюфеля в Италии для поиска гриба обучают собак породы лаготто-романьоло.
С XVI века лаготто-романьоло использовали для охоты на водоплавающую птицу. Кучерявые собаки великолепно умели приносить подстреленную дичь и обладали всеми необходимыми навыками охотничьей собаки. Но в начале XIX столетия многие водоемы Италии были осушены. Итальянским охотникам за водоплавающими птицами стало нечего делать, равно как и их собакам. Однако последним все же нашлось применение – «тихая охота» на трюфели.
Как искали трюфели в России?
Интересно, что пока в Италии с использовали свиней и собак, в нашей стране дела обстояли иначе.
Чаще всего для поиска трюфелей использовали овец и коров. Так, в Костромской губернии пастухи называли трюфели «коровьим хлебом». Их добывали, следуя за стадом коров или отарой овец, которые разрывали подстилку и скусывали верхнюю часть плодового тела, после чего грибы становились заметны. В Смоленской губернии использовали свиней, но они могли повредить грибы и требовали большого контроля со стороны человека. В других местах обучали для поиска собак, так как они были более аккуратны и не ели грибы при нахождении, что было очень важно для охотников за этим дороги деликатесом. Постепенно именно собаки становились главными охотниками на трюфели.
Известны и необычные методы поиска трюфелей при помощи прирученных диких животных – медведей. Об этом упоминал в своей книге «О распространении белого трюфеля в России» Николай Иванович Железнов, агроном, организатор и первый директор Петровской земледельческой и лесной академии в Москве. Книга была издана в 1873 году и говорилось в ней следующее:
«...Прежде трюфель искали с медведем: водили его на цепи и зубы ему вырывали. Но так трудно охотиться было: как только почует запах трюфеля, так к нему и помчится, а охотник лишь знай, поспевай. Лет 13 назад в деревне четырех медведей держали, но один из них как-то грубо обошелся с женщиной, ободрав ей плечо, с тех пор запретили держать опасных зверей. Теперь только с собаками ходят за трюфелем».
Как обучают собак для поиска грибов
Дрессировка щенков начинается с самого нежного возраста. Сначала охотник-трюфолау (итал. trifolau – охотник за трюфелями) приучает щенка к запаху трюфеля: он прячет трюфель под ковриком, играет со щенком кусочком гриба как с мячиком, а также подмешивает измельченный гриб в еду. Позже щенков начинают выводить в рощу, где трюфели заранее прячут неглубоко в земле. Если собака находит трюфель – она щедро вознаграждается лакомством.
Взаимопонимание хозяина и питомца во время поиска должно быть идеальным.
У лаготто-романьоло отличное чутье, эти собаки способны находить грибы, растущие на глубине 50-60 см.
Как происходит охота на трюфели?
Облачившись в куртку и резиновые сапоги, трюфолау отправляется в лес в сопровождении натренированной собаки. Как только собака почувствует трюфельный аромат в воздухе, она начинает кружить по роще в поисках источника запаха. Определив источник, собака начинает аккуратно рыть землю. Охотник останавливает собаку особым свистом. Это делается для того, чтобы та не повредила ценный трофей. Затем с помощью специального инструмента трюфолау делает углубления вокруг находки, а потом очень бережно вынимает ароматный гриб из земли.
Не у всех собак, живущих в городе, есть возможность попасть на трюфельную охоту в настоящем дубовом лесу, но теперь у них есть шанс поучаствовать в испытаниях по поиску трюфеля на специально подготовленной площадке и поддерживать свои рабочие качества: острый нюх, аккуратное раскапывание и послушание, на должном уровне.
Поиск трюфеля как дисциплина появился в системе РКФ совсем недавно. По правилам к участию допускаются собаки любых пород, в том числе беспородные. Для участия в испытаниях собака должна быть старше 8 месяцев. Главная задача – за ограниченный период времени найти целевой запах, закопанный в определенных местах, и откопать найденный образец.
В качестве источника целевого запаха используются как натуральные трюфели, так и имитаторы трюфеля – масла, нанесенные на кусочки ваты, помещенные в контейнеры с отверстиями.
Зона поиска должна иметь размеры не менее 20 на 30 метров. В одной зоне поиска испытания могут пройти максимум 6 собак.
В зоне поиска за 6–12 часов до начала испытаний на глубину от 3 до 10 сантиметров закапываются по 4 трюфеля на каждую собаку. Важно проследить, чтобы на поверхности не осталось видимых следов лунки. «Трюфельные» точки нумеруются и указываются на план-схеме.
Проводник с собакой входят в зону поиска, работа начинается. В зоне поиска желательно управлять собакой жестами. Необоснованные и многочисленные голосовые команды или команды свистом приводят к снижению оценки. Не зря поиск грибов называют тихой охотой.
За 15 минут собака должна найти и выкопать от 1 до 4 трюфелей.
В работе собаки оценивается желание, манера поиска, движения собаки, обонятельные способности, работа в паре с проводником, выкапывание и результативность.
Максимальная оценка за испытания – 22 балла.
Где заниматься поиском трюфелей со своей собакой?
Поиск трюфелей – молодая дисциплина, она только начинает развиваться в России и мест для занятий не так уж и много.
Самый простой вариант – обратится к Национальному клубу породы Лаготто романьоло, они всегда подскажут, где в настоящий момент можно подключиться к тренировкам.
#РКФ