Майские праздники - лучший повод пожарить шашлычок!
Пожалуй, это девиз доброй половины нашей страны. На долгих майских выходных люди отправляются на дачу, на природу, и непременный атрибут отдыха для многих - именно шашлык.
Между тем, это не самый полезный способ приготовления мяса.
📍Бурая корочка, которую мы видим на мясе, является продуктом гликации - соединения сахара с белком. Гликированные продукты вызывают окислительный стресс в организме и запускают процессы старения.
📍При жарке мяса с него капает жир, который при соприкосновении с раскаленной поверхностью образует дым с канцерогенами. Добавьте к этому бензапирен, угарный газ и ряд других вредных веществ из углей, на которых жарится мясо. Вот такой шашлычок с «канцерогенным» дымком.
Если вы не представляете праздники без шашлыка, вот несколько советов, которые помогут минимизировать вред от употребления этого продукта:
✅ Используйте для шашлыка нежирное мясо - птицу, кролика.
✅ Выбирайте лимонный маринад - есть исследования, что он препятствует образованию опасных веществ, которые появляются при жарке на открытом огне.
✅ Замените уголь для мангала на дрова. Если используете розжиг, подождите около 20 минут, пока он прогорит. Не кладите мясо сразу на огонь, иначе оно тут же подгорит и в этой корочке появятся канцерогенные вещества.
✅ В идеале шашлык должен равномерно запекаться, а не жариться. Необходимо его постоянно переворачивать.
✅ Не ешьте кусочки с черной корочкой, почерневшими уголками.
✅ «Комбо» по нагрузке на ЖКТ - употребление шашлыка с лавашом и кетчупом. Лучше их не сочетать.
✅ А вот побольше овощей и зелени - то, что нужно. В них содержится клетчатка, которая не дает пище задерживаться на долгое время в кишечнике, в том числе съеденному шашлыку.
💧 Обязательно пейте больше воды в течение дня между приемами пищи. В идеале - воды водородной, которая эффективно борется с окислительным стрессом в организме. Ведь водород - мощный антиоксидант, который нейтрализует свободные радикалы и замедляет процессы старения.
Подробнее про водородную воду рассказали в этой статье.
А у вас есть традиция жарить шашлыки на майские? 😀