Сидела я как-то, грустила, что внучка укатила в город, а мой эксперимент замедлился. И тут мои бывшие жильцы, китайские студенты Ли и Чжан, зашли в гости. Увидели мой грустный вид, переглянулись и сказали: «Бабушка, надо баланс восстанавливать!» И достали из сумки пакетик с крошечными сушёными белыми цветочками. «Это наш секрет, — говорят, — цзюйхуача, хризантемовый чай. Он историю длиннее, чем Великая Китайская стена, имеет и от тоски осенней спасает».
Оказалось, эти цветы в Китае не на клумбах выращивают, а специально для чая. История у них и правда императорская — ещё при династии Сун (а это X-XIII века!) его начали ценить как благородный напиток. А один сорт, «Гунцзюй», даже императору в качестве дани подносили! Я сразу представила, как наливаю себе «императорский отвар» в свою простую кружку. Здорово!
Чем же он так полезен, спросите вы?
Мне студенты объяснили с точки зрения их традиционной медицины. Всё дело в балансе «жара» и «холода» в теле. Когда ты устала, нервничаешь, глаза от компьютера болят — это, считают они, «внутренний жар» поднимается. А хризантема — она по природе «слегка холодная». Она этот жар «очищает», успокаивает. Особенно хорошо, сказали, для глаз и печени. Я только усмехнулась: «Вот уж печень моя после всех новогодних салатов и пирогов точно требует спокойствия!».
Но не все хризантемы одинаковы!
Мои гости принесли два вида и научили различать:
Для ежедневного чаепития и уставших глаз: Хан Бай Цзюй (Hangzhou White Chrysanthemum) или Гун Цзюй (Tribute Chrysanthemum) — имеет мягкий, сладковатый вкус и особенно ценится за пользу для зрения.
Вкус: Мягкий, сладковатый, очень нежный.
Лучше всего подходит для: Повседневного чаепития. Идеально, если глаза устали от телевизора или вязания. Мои студенты сказали, что это чай «для профилактики и хорошего самочувствия».
Для бодрости и укрепления здоровья: Бо Цзюй (Bozhou Chrysanthemum) или Е Цзюй Хуа (Wild Chrysanthemum) — обладает более крепким, горьковатым вкусом и активно используется при простуде и несварении.
Вкус: Более крепкий, с лёгкой горчинкой и ярким освежающим послевкусием.
Лучше всего подходит для: Моментов, когда чувствуешь, что заболеваешь (першит горло, голова тяжёлая), или после сытного застолья. Это уже как целебное средство.
Как же его заваривать?
Здесь целая наука! Но главные правила такие:
1. Стеклянная посуда. Обязательно! Наблюдать, как сухой комочек превращается в роскошный цветок — это медитация.
2. Ополоснуть. Залить цветы горячей водой на 5 секунд и слить. Это смывает пыль и «будит» аромат.
3. Терпение. Залить водой 90-95°C и ждать 3-5 минут. Можно заваривать несколько раз, с каждым разом вкус будет мягче.
Этот чай— полная противоположность моим любимым раньше сладким, тяжёлым напиткам. В нём ноль калорий, но много мудрости. Он не греет, а освежает. Это как глоток чистой, прохладной осени. Теперь, когда после уборки снега или эмоционального разговора с мужем-шефом чувствую внутренний «перегрев», завариваю себе чашечку. Сижу, смотрю, как в стакане распускается белый цветок, и думаю: «Жизнь налаживается, Тащи. И баланс тоже».
Ваша бабушка Тащи, которая теперь знает, что гармония может быть не только в душе, но и в чайной чашке.
#ЧайныеОткровенияТащи #ХризантемаВместоТортика #ИмператорскийНапитокДляБабушки #БалансИньИЯн #ОсвежающаяФилософия
P.S.Если моё похудение было похоже на жаркое лето, то хризантемовый чай — это первая прохлада ранней осени. Та, после которой хочется жить, а не есть.