Иван-чай, он же Русский чай, он же Копорский чай, он же Кипрей. Это все об одном и том же растении. Что же такого в нем особенного?
Чай имеет очень насыщенный аромат и вкус. Богат полезными веществами для организма.
Полезные свойства
- Антиоксидантные свойства. Предотвращают повреждение тканей в организме, замедляют процессы старения.
- Укрепление иммунитета. Высокое содержание витамина C и других полезных компонентов помогает активизировать защитные силы организма, ускорить выздоровление при болезни.
- Положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Дубильные вещества, пектины, полисахариды и витамины способствуют улучшению пищеварения, могут оказывать противовоспалительное, вяжущее, обволакивающее действие.
- Расслабляющее действие и улучшение сна. Не содержит кофеина, обладает лёгким седативным эффектом, помогает снизить уровень стресса и тревожности, улучшить качество сна.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление может снижать вероятность инфарктов и инсультов.
- Детоксикация. Наличие пектинов и органических кислот стимулирует выведение токсинов из организма.
- Поддержка мужского здоровья. Витамины группы B, цинк и магний в составе могут положительно влиять на мужской организм, способствовать увеличению уровня тестостерона и укреплению потенции.
- Положительное влияние на кожу, волосы и ногти. Витамины A, C и E поддерживают красоту кожи, волос и ногтей.
- Фитоэстрогены могут помогать сбалансировать гормональный фон, облегчать симптомы ПМС и менопаузы.
Богатая история
Упоминание о нем начинается с XII века и связаны с крепостью в Копорье. Именно там и основали производство ферментированного Иван-чая, отсюда ещё одно его название Копорский чай. В XIX веке экспорт чая занимал второе место в мире!
Почему о нем забыли? Англия решила избавиться от конкурентов нечестным путем. Благодаря скандалу вокруг русского чая. Англичане заявили, что для производства чая русские используют вредную для здоровья глину. Закупки иван-чая значительно сократились, а после 1917 года вообще прекратились. Производство разорилось. После революции стали завозить импортные чаи и о русском чае совсем забыли.
В XX веке ученый, врач тибетской медицины, травник Бадмаев Пётр Александрович, открыл клинику, в которой готовил настойки и товары на основе Иван-чая. Тогда напиток вновь начал набирать популярность. Его клинику стала посещать даже иностранная элита. Англичанам совсем не хотелось, чтобы русская чайная промышленность развивалась и под их влиянием Бадмаева отправили в тюрьму, а все рецепты уничтожили.
Затем по приказу Берии восстановили производство чая на заводе в Копорье. И во времена второй мировой войны начали разрабатывать напитки с Иван-чаем, для поддержания здоровья Красной армии. Но к сожалению немецкие танки уничтожили поля с этим растением, а также завод в Копорье.
Сейчас спрос и интерес к традиционному Русскому чаю постепенно возвращается. Это не удивительно, потому что во первых качество большинства ввозимого чая, оставляет желать лучшего. Во вторых наш чай во многом превосходит в плане полезных свойств. В третьих Иван-чай очень доступен. Цены на него вполне приемлемые, а если вы умеете заготавливать сами, то вообще бесплатно!
Рецепт ферментации чая
1. Собираем растения вдали от населенных пунктов, производств и дорог. Идеально, если вы собираете растения в сухой солнечный день, после того как прошел дождь. Собирают травы обычно в первой половине дня, после схода росы.
2. Нам нужны только листья растения. Лучше если это будут не самые нижние. Собирайте начиная от середины и поднимаясь выше по стеблю, там самые свежие и сочные листья. Цветы можно засушить отдельно, они придают напитку приятный цветочно-медовый аромат.
3. Если вы заготавливаете чай впервые, советую начать с небольшого запаса. Одного среднего пакета или корзинки листьев будет достаточно. Вам будет легче и быстрее переработать сырье и не так обидно, если чай не получится. Но я уверенна у вас все получится, это совсем несложно.
4. Перебираем, то что собрали. Нам не нужны старые засохшие листья, поврежденные насекомыми и те растения, что не относятся к Кипрею. Мыть листья не нужно! Иначе процесс ферментации будет нарушен.
- Некоторые советуют на несколько часов оставить листья подвяливаться. Но как показывает опыт, это совсем необязательно и ни на что не влияет.
5. Теперь нам нужно измельчит листья. Нарушение целостности растения необходимо для запуска окислительного процесса и изменения химического состава. Проще всего измельчить с помощью механической (которая прикручивается к столу) мясорубки. Если такой нет воспользуйтесь электрической.
6. После измельчения, все необходимо положить в емкость (кастрюлю, миску и прочее).
7. Накройте емкость влажным полотенцем и уберите в самое теплое и темное место.
8. Помешиваем содержимое 2-3 раза в день, чтобы не закисло.
Примерное время ферментирования чая 1-2 дня. Как понять что чай готов? У него появится приятный терпкий, фруктовый аромат. Это значит, что нужно приступать к сушке.
9. Сушим в духовке при температуре 50 градусов с приоткрытой дверцей, в режиме конвектомат. Выложить чай ровным слоем на противень, периодически помешивая, до полного высыхания. Среднее время 1-3 часа, зависит от объема чая.
Готово!
- Можно дождаться полного вызревания чая, это примерно 30-45 дней. Но я обычно завариваю сразу. Не заметила сильной разницы между свежим и выдержанным. Иван-Чай получается крепкий с насыщенным вкусом и ярким ароматом.
По этому рецепту можно ферментировать и другие растения. Например листья смородины, малины, яблони, вишни. Обязательно попробуйте вам понравится!
Если статья оказалась вам полезной, подписывайтесь и узнаете другие ценные советы для красоты и здоровья.
С любовью и заботой о вас! Фитосфера
Официальный сайт интернет-магазина фитосфера.su
Наш канал в MAX