Уже завтра наступят длинный майские выходные. Многие захотят отдохнуть на природе и приготовить шашлык. Делимся необычными рецептами маринадов и рассказываем, как правильно выбрать уже маринованное мясо.
Красноярский эксперт в сфере общественного питания, ученый СФУ Владимир Боев поделился с krsk.aif.ru рецептами приготовления шашлыка из разных видов мяса, рыбы и даже из овощей.
Шашлык из свинины с минералкой
Ингредиенты:
- свиная шея — 1 кг;
- лук — 500 г;
- минеральная вода — 250 мл;
- соль — 12 г;
- черный перец — 6 г.
Как приготовить: нарежьте лук и разомните, добавьте специи и минералку, перемешайте с мясом. Отправьте содержимое в холодильник на 4-8 часов.
Шашлык из индейки с лимоном и прованскими травами
Что требуется для приготовления:
- индейка — 1 кг;
- лук — 200 г;
- лимон — 120 г;
- масло подсолнечное — 40 мл;
- смесь прованских трав — 8 г;
- соль — 10 г;
- черный перец — 5 г.
Как приготовить: лук нарежьте полукольцами и немного разомните. Лимон нарезать кружками и выжать сок. Смешать ингредиенты, добавить специи и масло. Маринад перемешать с мясом и убрать в холодильник на 3-5 часов.
Шашлык из баранины с гранатовым маринадом
Какие продукты нужны:
- баранина — 1 кг;
- гранатовый сок — 250 мл;
- лук — 250 г;
- кориандр — 8 г;
- черный перец — 6 г;
- соль — 10 г.
Способ приготовления: лук нарезать полукольцами и размять, добавить гранатовый сок со специями. Добавить в чашку мясо и перемешать. Убрать в холодильник на 6-8 часов.
Шашлык из говядины с соево-чесночным маринадом
Что нужно:
- говядина — 1 кг;
- соевый соус — 120 мл;
- чеснок — 20 г;
- мед — 30 г;
- черный перец — 6 г.
Как приготовить: смешать соевый соус с медом и специями, добавить чеснок. Получившийся маринад перемешать с мясом. Убрать содержимое в холодильник на 4-6 часов.
Шашлык из курицы с горчично-сметанным маринадом
Ингредиенты:
- куриное бедро — 1 кг;
- сметана — 100 г;
- горчица зернистая — 20 г;
- соль — 10 г;
- чёрный перец — 6 г.
Способ приготовления: добавить в емкость сметану, горчицу и специи, перемешать с курицей. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Шашлык из красной рыбы с лимонно-оливковым маринадом
Что потребуется для приготовления:
- красная рыба (форель, кета, семга или горбуша) — 1 кг;
- оливковое масло — 50 мл;
- лимонный сок — 30 мл;
- чеснок — 15 г;
- соль — 10 г;
- чёрный перец — 5 г.
Как приготовить: смешать масло с лимонным соком и специями, нарезать чеснок и добавить в чашку. Маринад перемешать с рыбой. Убрать в холодильник на полчаса-час.
Шашлык из сибаса с лаймом и пивом
Ингредиенты:
- сибас — 1 кг;
- пиво светлое — 150 мл;
- сок лайма — 30 мл;
- соус терияки — 20 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- копченая паприка — 12 г.
Способ приготовления: смешать ингредиенты со специями, в емкость с маринадом добавить нарезанную рыбу. Подержать в маринаде 1-2 часа в холодильнике.
Овощной шашлык с чесночным маринадом
Что понадобится:
- баклажаны или цукини — 1 кг;
- оливковое масло — 100 мл;
- чеснок — 30 г;
- петрушка — 25 г.
Как приготовить: измельчить чеснок и зелень, добавить масло, перемешать с овощами. Оставить мариноваться в холодильник на полчаса-час.
Если у вас нет времени на приготовление маринада, то можно приобрести уже готовое маринованное мясо. Журналисты «КП-Красноярск» рассказали, как правильно выбрать мясо.
В первую очередь эксперты советуют покупать маринованное мясо в магазинах с холодильниками и вентиляцией, а не на стихийных рынках.
При выборе полуфабриката изучите этикетку, там указаны сорт мяса, дата изготовления и ингредиенты. Лучше покупать мясо высшего или первого сорта, в низших сортах почти одни жилы и сухожилия.
В Роспотребнадзоре отмечают, что производственный маринад хранится не больше недели. Также специалисты советуют покупать мясо, в маринаде которого используются натуральные специи.
Если мясо находится в пластиковом ведерке, нужно осмотреть крышку. Если она вздутая, то лучше не покупать такое мясо.
Еще лучше выбирать маринады с уксусом или лимоном, которые сохранят мясо до трех дней. Маринады с майонезом или кефиром портятся намного быстрее.