На российском рынке сладостей набирает силу тренд на «вкус ностальгии» и мини-форматы. Покупатели все чаще выбирают знакомые с детства торты, но в компактном исполнении. Об этом Life.ru сообщила директор направления B2B-маркетинга Полина Воронина.
Особенно заметно вырос спрос на классические десерты: продажи торта «Анна Павлова» прибавили более 200%, «Прага» и «Наполеон» тоже показали существенный рост. Средний чек при этом остался почти без изменений — около ₽3,4 тыс.
Эксперты связывают тенденцию с «ньюстальгией» — сочетанием привычных вкусов и современного оформления. Как пояснила Воронина, большие порции уходят в прошлое. За последние пять лет рынок прошел путь от классических тортов к бенто, а теперь в моде десерты в стаканчиках. Такой формат удобен для компании и позволяет попробовать несколько вкусов сразу. Спрос на него вырос на 65%, а средний чек снизился на 16% — до ₽1695.
Еще один тренд — нестандартный дизайн. Все чаще заказывают торты в виде предметов, включая косметику и бытовые вещи, особенно в подарок. Также растет спрос на персонализированные десерты под конкретный повод или человека.
Автор: Анастасия Балабанова