В конце статьи дам рецепт вкусного и простого блюда с чесноком, где его угадать очень сложно. А пока расскажу про агротехнику, хранение и прочее.
Чеснок со мной дружит и так повелось, что я его обычно выращиваю не только для нас с мужем, но и для близких. Было время когда сажала по 800 зубчиков. Сейчас поскромнее - 300-350 шт.
Раньше я выращивала и озимый, и яровой чеснок, но теперь от летника отказалась.
Поскольку выращивала его исключительно ради лежкости. Бывало, что озимый чеснок хранился только до конца зимы, а потом начинал портится.
Но со временем я подобрала к нему ключик.
В процессе этого перепробовала много разных способов хранения и в итоге остановилась на довольно простом, но эффективном. Осенью, после хорошей просушки и обрезки складываю чеснок в обычные стеклянные банки. Крышками их не закрываю.
Себе кладу в трёхлитровую, семьям детей в полуторалитровые. Практика показала, что у нас каждая семья съедает именно столько.
Все. Никакой муки, соли, золы и тому подобного.
Причем, хорошо хранятся как и целые головки, так и зубчики. В маленькой банке - мелкие зубчики, что остались от осенней посадки крупных.
В трехлитровой банке чеснок, что остался у меня на данный момент. Когда беру оттуда чеснок, то иногда чешуи очищаю и кидаю опять в банку. Потом кину их в компост. Жаль выкидывать просто так.
Что у меня, что у детей чеснок стоит просто на кухне, не на холоде.
Я выращиваю несколько сортов чеснока. Некоторые покупала в садовых магазинах, они с названием, а некоторые - ноунеймы, их чаще всего мне дарили.
Заметила, что новому чесноку надо два-три года чтобы раскрылся потенциал.
И акклиматизация к участку роль играет, и отбор.
Я всегда беру самые крупные зубчики из крупных же головок.
Вот, например, чеснок перед посадкой.
Он кажется небольшим, но я специально положила головки на свою ладонь, чтобы сразу был понятен размер. Поверьте, ладонь у меня не самая маленькая.
А это зубчики. Не сообразила для масштаба положить тот же спичечный коробок. Но тут размер зубчиков можно определить по проволоке из которой сплетена корзинка.
Перед посадкой свой чеснок ничем не обрабатываю. Покупной сначала опрыскиваю раствором на основе циперметрина, а потом замачиваю в растворе с Максимом.
Первый препарат нужен от вредителей, в основном от трипсов, а второй от болезней.
Мало того, покупной чеснок перед обработкой обязательно раздеваю. Под покровными чешуями легко может спрятаться болячка. А у меня нет желания занести ее на огород, ведь даже Максим не панацея. Все подозрительные зубчики безжалостно удаляю. Лучше посадить меньше, но зато максимально качественный материал.
Не надо боятся, что чеснок без чешуи вымерзает. Он вообще очень живучий.
Вот, например, я в том году осенью забыла занести в дом несколько потеряшек чеснока, которые попались после вспашки огорода. Они всю зиму пролежали просто на земле и, как видите, живехонькие.
Как уже говорила, я выращиваю несколько сортов. Было больше полутора десятков. Каждый год сокращаю их количество, отбирая лучшие.
И знаете что я заметила? Весь сортовой чеснок хуже безымянного. Даже если при покупке я сама лично отбираю самые лучшие головки.
Парадокс. 🤷
Не знаю с чем это связано, но даже чеснок, купленный в продуктовом магазине на моем участке вырастает крупнее и лучше, чем сортовые из семенных магазинов.
Кстати, не надо бояться покупать в обычном магазине едовой чеснок на семена. Не вымерзает он у нас и прекрасно акклиматизируется. Во всяком случае в Тверской области.
Я у себя испытывала китайский чеснок и дагестанский. И тот, и другой надёжно прописались на моем участке.
Вот, например, китайский. Выращиваю его более 10 лет. У этого чеснока зубчики идут в 2 ряда и они относительно мелкие. Для некоторых блюд крупные и не нужны.
У меня есть чеснок, который выращивала ещё моя бабуля, потом мама. Я его так и зову - мамин, поскольку настоящего названия сорта не знаю.
Причем, у мамы он был мельче. Видимо потому, что я время от времени обновляю сорт через посадку бульбочек.
Каждый сорт растет по-своему. Разница видна весь сезон, но особенно разительна весной.
Вот общий план чесночной грядки:
А теперь покажу участками по 2-4 сорта.
Задохлики - это как раз сортовые. Скорее всего в этом году откажусь от них окончательно в пользу безымянных.
Каждый сорт сажаю отдельно.
От других отделяю или бульбочками этого же сорта, или, например, укропом, кинзой и пр. Не люблю когда сорта путаются. Поскольку очень часто к иным нужен индивидуальный подход.
Например, сейчас некоторые просят магний. Это четко видно на фотографиях. Им я подкормлю всех, но голодающим пайку чуть увеличу.
Чеснок я подкармливаю несколько раз за сезон.
Ранней весной, как только он начнет всходить даю ему кальциевую селитру.
Сейчас - магбор. Чуть позже подкормлю монофосфатом калия. А в самом конце - сульфатом калия.
Все мои подкормки связаны с фразами развития чеснока.
1) Ранневесенняя азотом даёт ему хороший старт, позволяет наращивать листья.
2) Магний стимулирует правильную выработку хлорофилла. Бора в нашей почве мало, а чеснок его любит.
3) Фосфор и калий дают толчок к наращиванию подземной части.
4) Калий и сера способствую качественному вызреванию луковиц. А сера ещё и добавляет ядрености.
Естественно, при посадке я тоже вношу удобрения.
Каждый год разные, не зацикливаюсь на каких-то определенных, но в них должен быть фосфор и калий. Фосфора побольше. Азота - по-минимуму или он должен отсутствовать вовсе. Стараюсь вносить бесхлорные удобрения. Правда пару раз сажала с борофоской и не заметила негативного влияния хлора. Но все же стараюсь его избегать. Эти удобрения вношу в зону корней. Они не мобильны, поэтому вкусняшки должны быть преподнесены на блюдечке.
После посадки мульчирую чеснок слоем перегноя из куряка. На фотографиях его хорошо видно, он светлее основной почвы.
Кладу его не в качестве укрытия, а именно как подкормку. Да, к весне азот в основном уйдет. Но он все же нужен и осенью, и даже зимой. Зимой чеснок хоть медленно, но все же растет.
У меня куряка много, поэтому я его и использую. А если такого перегноя нет, то можно добавить обычный. Но тогда желательно положить его не сверху, а перемешать с основной почвой.
Заметила, что если вносить перегной в достаточном количестве, то весной кончики листьев не желтеют.
Даже без дополнительной подкормки азотом.
Укрытия от морозов не использую.
Чеснок боится не холода, а излишней влаги.
Очень часто он вымокает, а люди считают, что он вымерз.
Чеснок спокойно переносит за зиму несколько фаз замерзания-оттаивания.
Я ради эксперимента клала на террасе несколько головок чеснока в разных не местах. Так вот, тот, что лежал не на солнце благополучно дожил до лета. Тот, что лежал на солнце всю зиму стойко держался, а весной "поплыл". Видимо, чесноку нужно оттаивать плавно, а не резко и тогда проблем не будет. Чеснок в почве как раз оттаивает постепенно. Так что не надо за него бояться.
Сейчас я прикрываю после посадки чеснок спанбондом. Но не из-за морозов, а из-за Ляльки. Она любительница осенью поскакать на огороде. И, если грядка выглядит пустой, то может перелопатить ее. Вот и приходится выкручиваться. По спанбонду она не бегает.
Раньше чеснок я сажала на Покров (14 октября).
У нас в это время часто очень холодно. Но как-то один раз мне пришлось уехать в октябре. И стоял выбор: посадить чеснок или раньше, или позже Покрова. Мне не захотелось мёрзнуть и я посадила его в сентябре.
Все боялась, что он вылезет раньше времени. Но мои опасения были напрасны.
И теперь я каждый год сажаю его в последний теплый день сентября или начала октября.
Работа проводится в комфортных условиях, я не мерзну. А чесноку это не мешает.
В том году муж перепахивал участок в конце августа. И перелопатил в том числе и потеряшки чеснока. Можно сказать, что посадил их. 😉😁 Так вот, они проклюнулись именно весной, а не осенью.
Вон, лесом стоят.
Если бы проклюнулись осенью, то я тогда и выбрала их. Ушли бы на заготовки. Но придется собирать сейчас. Ничего, пущу на сушку, а часть перетру с солью и укропом.
Как бы я ни старалась, но потеряшки всегда есть. А в том году вообще муж выкапывал. Решил показать мне мастер-класс как надо чисто убирать чеснок. Показал. 😁😁😁
Зато больше не бурчит, что я невнимательная и чеснок при выкопке плохо собираю.
Кстати, при уборке чеснока я не смотрю на их соцветия.
Вот, например, парочка. Фотографировала их ровно в день выкопки чеснока. Выглядят молоденькими. И могут ввести в заблуждение.
Обычно чеснок выкапываю на Казанскую (21 июля).
Но бывает и раньше, и позже. Маркером для меня является пожелтение пятого снизу листа.
Ну и, конечно, делаю предварительно выборочные подкопы.
Чеснок лучше собрать чуть недозревшим, чем перезревшим.
Начавшийся щеляться чеснок плохо хранится.
А немного недозревший отлично созревает при сушке. Так что, если нужно сделать выбор, например, при отъезде, то лучше выкопать чуть пораньше.
После выкопки чеснок мою. Потом сутки-двое сушу его на солнце. На ночь прикрываю от росы.
Затем заношу на террасу. Там он хранится месяц-другой. На террасе у нас очень жарко, как в теплице. Особенно если на улице высокая температура и солнечно. Но чесноку это только на руку. Терраса не застеклена, а окна заделаны поликарбонатом, так что ультрафиолет проходит.
Слежу за прогнозом погоды. Как только должны начаться осенние дожди, то тут же обрезаю чеснок и убираю его в банки на хранение.
Ну вроде и все...🤷 Ничего сложного в выращивании и хранении чеснока нет.
А теперь обещанный рецепт.
Вернее, даже не рецепт, а маленькая хитрость. Если вы варите картофель для пюре, то положите к нему столько же зубчиков чеснока, сколько и картофелин. Когда все сварится, то разомните картофель и чеснок вместе. Поверьте, ни запаха, ни вкуса чеснока не будет чувствоваться. Зато вкус пюре улучшится.
В таком виде чеснок можно есть даже тем у кого проблемы с ЖКТ. Да, часть витаминов пропадает, но много полезного все же останется.