Кто чаще досаливает еду — ученые нашли неожиданные различия между мужчинами и женщинами

Из-за привычки досаливать еду за столом нередко возникает избытка натрия в рационе.

Новое исследование показало, что склонность потреблять больше соли зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от пола, образа жизни и социального окружения.

Согласно данным, опубликованным в журнале Frontiers in Public Health, мужчины чаще добавляют соль в готовые блюда, чем женщины. Однако у последних эта привычка сильнее связана с общим качеством питания и поведенческими факторами.

Что показало исследование?

Команда ученых из Государственного университета Рио-де-Жанейро (Бразилия) во главе с Флавией Брито, специалистом в области общественного здоровья и питания, проанализировала данные более 8300 человек старше 60 лет. Выяснилось, что регулярно досаливают еду около 12,7% мужчин и 9,4% женщин.

Известно, что перепотребление соли характерно для одиноких мужчин и для тех, кому не приходится придерживаться никаких диет.

У женщин картина сложнее. По словам соавтора исследования Деборы Сантос, привычка досаливать еду тесно связана с общим стилем питания. Те, кто чаще употребляет ультрапереработанные продукты или живет в городах, и соль добавляют чаще. При акценте на овощи и фрукты, напротив, тяга к соли уменьшается.

Зачем вообще досаливать еду?

Постепенно вкусовые рецепторы адаптируются к соленому. При частом употреблении соленой пищи чувствительность к вкусу снижается, и привычная еда начинает казаться пресной.

Исследователи предлагают заменить соль на травы, специи и кислотные ингредиенты, такие как лимонный сок, чтобы сократить количество натрия. Солонку со стола лучше убрать.

Каждая лишняя щепотка — удар по здоровью

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать потребление соли до 5 г в день. Превышение нормы связано с рисками гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений работы почек. В последние годы к этому списку добавляют и влияние на когнитивные функции.

“Ну, еще соль — это, конечно, канцероген, приводящий к раку желудка”, — добавил врач и телеведущий Александр Мясников в комментарии “Едим Дома”.