Этот рецепт — идеальное сочетание сочного мяса и ароматного гарнира. Благодаря особому маринаду с горчицей и лимонным соком, курица получается необычайно нежной, а картофель, обжаренный в сливочном масле с паприкой, приобретает ту самую идеальную корочку.
Приготовление шаг за шагом:
1. Подготовка и «секретный этап»
Курицу разрезаем по грудке и раскрываем как книгу.
А теперь — самое важное: накрываем её пленкой и хорошенько отбиваем молотком, особенно в районе суставов и толстых частей грудки. Курица должна стать плоской — так она прожарится равномерно, а волокна станут мягкими.
Первым делом щедро солим и перчим курицу с обеих сторон. Это основа вкуса.
2. Ароматный маринад
Теперь готовим магическую смесь: в миске соединяем оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок и сушеный базилик.
Тщательно натираем нашу «отбитую» красавицу этим маринадом со всех сторон, втирая чеснок и травы в мясо.
3. Жарка до золотистой корочки
На сковороде растапливаем 60 г сливочного масла — именно оно даст тот самый нежный сливочный вкус и красивый цвет
жарим под крышкой на среднем огне по 7–10 минут с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.
Затем переворачиваем на другую сторону
и также жарим под крышкой еще 7–10 минут.
4. Гарнир и финальный штрих
Пока мясо доходит, займемся гарниром. Здесь важна последовательность:
- На второй порции сливочного масла сначала обжариваем картофель до уверенной румяной корочки.
Когда картошка стала золотистой, добавляем соль и паприку. Именно сейчас она возьмет в себя весь цвет и вкус пряностей.
И только потом кладём грибы. Так они сохранят свой аромат и не превратят картофель в кашу.
Обжариваем грибы с картошкой ровно 3 минуты, чтобы они только схватились и дали аромат.
4. Финальное тушение в глазури
В отдельной чашке смешиваем компоненты для глазури (горчица, соя, кетчуп, лимон).
Перекладываем нашу золотистую курицу в сковороду к картофелю и грибам. Сверху обильно поливаем курицу соусом и тщательно смазываем.
Накрываем крышкой и тушим всё вместе 20–25 минут на медленном огне.
За это время курица максимально пропитывается соусом, а картофель и грибы доходят до идеала в мясном соке. Это блюдо выглядит очень эффектно и пахнет просто божественно!
Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые проверенные рецепты!
Ингредиенты:
- Курица: 1,8 кг + соль и черный перец.
- Маринад: 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, сушеный базилик.
- Гарнир: 1 кг картофеля, 150 г грибов, соль, паприка.
- Для жарки: 120 г сливочного масла (делим по 60 г).
- Для финальной глазури: 2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кетчупа, лимонный сок, 1/3 ч. л. чесночного порошка.