Зелёный борщ — это лёгкий, освежающий и очень вкусный суп, который особенно популярен весной и летом, когда появляется свежий щавель.
В отличие от классического красного борща, этот вариант готовится без и капусты, а характерную кислинку и яркий вкус ему придаёт щавель.
Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 л):
- Мясной или куриный бульон (или вода) — 2–2,5 л.
- Щавель свежий (можно замороженный)- 200-300 г.
- Картофель - 3–4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Яйца куриные - 3-4 шт.
- Растительное масло - для жарки.
- Соль, чёрный перец - по вкусу.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л. (по желанию).
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - по вкусу.
- Сметана — для подачи.
Пошаговый рецепт
1. Мясо или курицу, предварительно отварить до готовности, затем нарезать кусочками и вернуть в бульон.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками или брусочками. Отправить в кипящий бульон и варить 10–15 минут до полуготовности.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета и мягкости. Добавить зажарку в кастрюлю к картофелю.
4. Щавель тщательно промыть, обсушить и нарезать полосками.
5. Яйца отварить вкрутую (около 10 минут), остудить, очистить и нарезать кубиками или дольками.
6. Когда картофель будет почти готов, добавить в суп нарезанный щавель. Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Затем положить нарезанные яйца, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Проварить ещё минуту и снять с огня.
Подача
Дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей рубленой зеленью.
На заметку
- Щавель можно использовать и замороженный, вкус супа от этого не пострадает.
- Для более насыщенного вкуса в зажарку можно добавить немного томатной пасты.
Приятного аппетита!!! 🍲
Если понравился рецепт, ставьте "палец вверх", подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии, делитесь с друзьями.
Это будет стимулом для публикации новых материалов.
P.S. Я на всякий случай завела канал "Вкусно Полезно Доступно" в MAX, где также публикую рецепты и полезные советы. Если желаете присоединиться, то буду очень рада новым читателям.
Также веду одноименный канал в Телеграм. Там регулярно выходят рецепты вкусных блюд. Прочитать и присоединиться можно по ссылке.
Там всегда можно задать вопрос и пообщаться.😍
Похожие публикации: