Девочки, у кого нет дачи — не грустите. Шашлык можно сделать и в квартире, не выходя из пижамы. Главное — не забыть открыть форточку.
Шашлык без дачи
Будем делать его из индейки. А индейка — птица скромная, но наглая. Без масла она засохнет быстрее, чем ваши обещания начать бегать по утрам. Поэтому маринуем, жарим и представляем, что вокруг берёзки и шашлычный дымок.
Ингредиенты:
- Индейка (грудка, 500 г) — режем кубиками 3х3 см, как кубик Рубика, но съедобно
- Масло оливковое (3 ст.л.) — чтобы индейка не чувствовала себя сухарём
- Лимонный сок (1 ст.л.) — кислинка, как у тёщи
- Шафран (1 ч.л.) — для цвета «загорелая индейка»
- Соль, перец — по настроению
Приготовление:
- Маринад — всему голова. Смешиваем масло, лимон, шафран, соль и перец. Заливаем этой жёлтой жижей кусочки индейки. Руками! Перчатки не надеваем — пусть кожа почувствует грубость кулинарного мира. Прячем в холодильник на 2 часа. Можно на ночь.
- Шпажки — в воду! Деревянные палки замачиваем на пару часов. Иначе в духовке они сгорят быстрее, чем ваша зарплата.
- Нанизываем. Мясо на шпажки — плотно, но без фанатизма. Оставляем щели для воздуха, чтобы прожарилось равномерно. Выкладываем на решётку. Под низ ставим противень — жир будет капать, а не гореть.
- Духовка — 200°C. Жарим до румяной корочки. Если есть конвекция — включаем, пусть дует, как ветер на природе. Переворачиваем каждые 5-7 минут.
Подача: С овощами (свежими, не из погреба) и любым соусом — хоть томатным, хоть клюквенным.
-------------------------
Картошка салом (она же шашлык для ленивых)
Если вы всё-таки решили выехать на природу, но мясо забыли — не беда. Картошка с салом спасёт любой пикник. Это блюдо такое простое, что его может приготовить даже муж. Особенно если сказать ему, что это «шашлык по-мужски».
Ингредиенты:
- Картошка (2 кг) — мелкая, размером с куриное яйцо. Не чистим, моем щёткой.
- Сало (400 г) — хоть солёное, хоть свежее, хоть копчёное. Лишь бы оно было.
Приготовление:
- Режем правильно. Срезаем у картошки кончики, чтобы она стала похожа на бочонок. Сало режем пластинками толщиной с палец — чтобы перекрывало срез картошки.
- Нанизываем. На шампур: сало — картошка срезом к салу — сало — картошка — и так до конца. Края — сало, как бутерброд.
- Надрезы — секретный финт. Острым ножом делаем насечки на картошке до самого шампура, затем переворачиваем и с другой стороны. Чтобы сало пропитало картошку насквозь.
- Фольга — наш бронежилет. Каждый шампур заворачиваем в фольгу. Кладём на угли. Жарим 7-10 минут, переворачиваем, ещё 7-10. Картошка внутри пропарится и станет мягкой.
Финал: Снимаем фольгу. И снова на угли — уже открытые — на 10 минут. Появится румяная корочка, и соседи по пикнику начнут крутиться.
Подача: С солёными огурцами и зелёным луком. Или просто так, обжигая пальцы.
Приятного аппетита и пусть ваши шашлыки никогда не подгорают!