Бывает, что из обычных продуктов — картошки, муки, кефира — получается блюдо, которое запоминается на всю жизнь. У меня так с картошкой, которую готовила моя бабушка. Она жарила картофель с маленькими жгутиками из теста и называла их «крокодильчиками» или «нудлями». Подавала с домашней простоквашей и квашеной капустой. Вкус получался насыщенным, сытным и очень домашним.
Сегодня делюсь этим рецептом. Готовить несложно, продукты все доступные.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 100 мл
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Мука — 100–150 г
- Лимонная кислота — щепотка (если кефир не очень кислый)
Для основного блюда:
- Картофель свежий — 1 кг (вес уже очищенного)
- Вода — 200 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Приготовим тесто. В миску вливаем 100 мл кефира, добавляем 1/3ч.л. соли, половину ч. л. соды, если кефир не кислый как у меня добавьте щепотку лимонной кислоты, так сода точно погасится и не будет привкуса соды.
Перемешиваем и добавляем просеянную муку постепенно. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Мне требуется 120 грамм. Убираем тесто в мешочек, пока будет подготавливать картофель.
Картофель свежий очистим. Вес очищенного картофеля 1 кг.
Нарежем картофель соломкой.
Теперь берем тесто, делам его на части весом примерно 10-15 гр.
Берем кусочек теста, делаем колбочек и теперь рукой катаем жгутик. Должны получится вот такие жгутики, бабушка их называла крокодильчики.
Берем глубокую сковороду, я беру вок.
Наливаем растительное масло по вкусу, хотите пожирнее добавьте масла больше. Бабушка иногда вместо масло добавляла сало. Выжаривала сало до шкварок и на этом сале готовила.
Кладем картофель, добавляем половину ч. л. соли, черный перец и перемешиваем. Теперь на картофель кладем крокодильчиков.
Наливаем 200 мл воды, вода должна покрывать картофель до половины. Закрываем плотной крышкой. Если есть отверстие для выхода пара его нужно закрыть. Вовремя приготовления крышку не открываем.
Включаем плиту, устанавливаем небольшой огонь, у меня 9 режимов я готовлю на 6 режиме. Готовность можно понять когда нудли поменяют цвет на коричневый, цвет меняется из-за того что низ картофеля поджаривается до золотистого цвета. По времени у меня занимает 40 минут.
Берем 3 зубчика чеснока и мелко рубим его. Укроп мелко порежем. Сливочное масло 30 грамм растопим, добавим чеснок и укроп, перемешиваем.
Теперь когда картофель готов снимаем крышку, нудли смазываем маслом с чесноком, оставляем на пару минут пропитаться.
Теперь можно подавать к столу Поджаристый картофель с ароматными нулями подаем с соленьями. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Советы для лучшего результата
- Кефир можно заменить простоквашей или ряженкой. Главное, чтобы кисломолочный продукт был достаточно кислым — тогда сода сработает правильно.
- Если любите пожирнее, используйте сало. Нарежьте его кубиками, вытопите жир, шкварки достаньте. На вытопленном жире жарьте картошку, а шкварки добавьте обратно в конце.
- Не открывайте крышку во время приготовления. Это главное правило. Выходит пар, и картошка не пропекается как надо.
- Масло с чесноком можно заменить просто рубленым чесноком и зеленью, если не хотите лишних калорий. Но со сливочным маслом вкуснее.
- Жгутики делайте тонкими — тогда они успевают пропечься и становятся хрустящими снизу и мягкими внутри.
Попробуйте приготовить эту картошку с нудлями. Продукты самые обычные, а результат получается необычно вкусным и сытным. Блюдо самодостаточное — не нужен ни мясо, ни рыба. Хорошо и на обед, и на ужин. Готовится почти само, только жир с закрытой крышкой. Обязательно подайте с чем-нибудь солёным или кисломолочным. Уверена, такой рецепт приживётся и в вашей семье.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Сварить яйца с трещинами , чтобы содержимое осталось в целости и сохранности очень просто. В кастрюлю наливаем воду, устанавливаем сито или дуршлаг, кладем яйца с трещинами и готовим на пару. Трещины не увеличиваются, ничего не вытекает, к тому же чистятся такие яйца отлично.
✔️ Имбирь очень удобно чистить обычной чайной ложкой.
✔️ Верхние части от пластиковых бутылок не выбрасываю, с их помощью удобно вырезать тесто, они могут быть разной формы, круглые, квадратные, прямоугольные.
✔️ Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.