Сегодня делюсь рецептом кекса, который мне прислала подписчица Алёна под названием «Австралийский». Откуда взялось такое имя — загадка, но сам рецепт настолько удачный, что он прочно обосновался на многих кухнях. Подходит и для спонтанных гостей, и для спокойного вечернего чаепития. А с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой его смело можно подавать на день рождения вместо покупного торта.
Почему я его так хвалю? Тесто готовится без хлопот, получается влажным и рассыпчатым одновременно. Глазурь застывает красивой корочкой. Кокос даёт приятный контраст. И всё это из того, что есть в холодильнике у любой хозяйки.
Что понадобится
Для теста:
- Сливочное масло — 180 г (заранее достаньте из холодильника, чтобы стало мягким)
- Сахарная пудра — 200 г (обычный сахар тоже подойдёт, но с пудрой тесто нежнее)
- Яйца — 3 штуки
- Соль — треть чайной ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10–15 г)
- Молоко — 250 мл (подойдёт любой жирности)
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10–15 г)
- Мука — 350 г (примерно 2,5 стакана объёмом 250 мл)
Для глазури и украшения:
- Молочный шоколад — 160 г (одна стандартная плитка)
- Сливки 20% — 100 мл (можно заменить жирным молоком, но со сливками надёжнее)
- Кокосовая стружка — 50 г (примерно полстакана)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким или подтопить в СВЧ, 180 грамм, к мягкому маслу добавим 200 грамм сахарной пудры и взбиваем миксером до увеличения массы в объеме и пышности.
Теперь вводим 3 яйца по одному, сначала добавили одно яйцо, вмешали его миксером затем следующее. Добавим ванильный сахар, немного соли и еще раз перемешаем. Вливаем 250 мл молока, перемешиваем и отставляем в сторонку.
Отмерим 350 грамм муки, добавим 1 пачку разрыхлителя.
Перемешаем муку с разрыхлителем и добавим в тесто. Перемешиваем, тесто готово.
Форму, у меня размером 20 см на 20 см, смажем маслом, если она у Вас без антипригарного покрытия как у меня застелите бумагой для выпечки, чтобы бумага держалась в форме, я сначала форму смазываю растительным маслом, затем кладу бумагу.
Переливаем тесто, разравниваем, ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Отмерим 160 грамм молочного шоколада, вливаем 100 мл сливок жирностью 20 % и растопим шоколад, я это делаю в СВЧ. Ставлю на секунд 20 достаю перемешиваю, ставлю еще раз в СВЧ на 20 сек, достаю перемешиваю и так пока шоколад не растопится.
Поливаем шоколадной глазурью теплый пирог, посыпаем щедро кокосовой стружкой примерно 50 гр., даем пирогу пропитаться и настояться.
Теперь разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашечкой чая или кофе и наслаждаемся. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
Про масло. Лучше брать жирностью 82,5%. С маргарином или спредами результат будет хуже — и по вкусу, и по структуре.
Про сахарную пудру. Если нет готовой, можно смолоть обычный сахар в кофемолке или кухонном комбайне. Но имейте в виду: домашняя пудра часто крупнее фабричной, так что взбивать придётся чуть дольше.
Чем заменить кокос. Не любите кокос? Пропустите этот пункт, глазурь и так хороша. Или посыпьте молотыми орехами (миндаль, фундук) — будет другой, но тоже вкусный вариант.
Как хранить. При комнатной температуре в закрытом контейнере или под плёнкой кекс остаётся свежим дня три. В холодильнике глазурь затвердевает сильнее, но сам пирог не портится до пяти дней. Перед подачей можно слегка подогреть кусок в микроволновке — 15 секунд, и снова как из духовки.
Если форма другого размера. Возьмите круглую форму диаметром 22–24 см. Время выпечки останется примерно тем же, но проверяйте шпажкой чуть раньше — с 30 минут. В узкой и высокой форме (например, классическая кексовая с трубой) пирог будет печься дольше, минут на 10–15.
Глазурь без сливок. Случилось так, что сливок нет? Замените жирным молоком (от 3,5%) или сметаной (15–20%). Пропорции те же — 100 мл. Вкус будет чуть кисловатым, если берёте сметану, но многие любят именно такое сочетание с молочным шоколадом.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы избавиться от запаха в холодильнике делаю так, беру подходящую емкость, кладу в неё новую губку для мытья посуды, слегка сбрызгиваю водой с пульверизатора, обильно посыпаю содой. Ставлю в холодильник, через несколько часов никаких посторонних запахов не будет.
✔️ Чтобы от нечаянно пролитого масла не осталось никаких пятен и разводов, обильно посыпьте поверхность мукой, через 2-3 минуты масло впитается в муку, теперь можно собрать и протереть пострадавшее место сухой салфеткой.
✔️ Грецкие орехи будет легко очистить от скорлупы, если опустить их в кипящую воду, затем дать покипеть в течении 5-7 минут. Вынимаем и чистим без каких-либо приспособлений, легко и быстро.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.