«Мимоза» - салат вкусный и универсальный. Его можно делать с разными рыбными консервами и немного варьировать другие ингредиенты. А недавно мы в первый раз услышали, что существует еще одна разновидность этого блюда - с копченой скумбрией. Такую подсказку услышали от коллеги Светланы Малявской. Когда она рассказывала рецепт салата, который собралась делать на Пасху, мы почему-то решили, что скумбрия - холодного копчения. И сделали свою «Мимозу». Перепутали ингредиент! Однако получилось тоже вкусно. Рассказываем.
С рыбой горячего копчения
Потребуется одна небольшая скумбрия, 2 картофелины, 2 моркови, одна луковица, 4 яйца, майонез. Можно добавить сыр, свежий огурчик.
Картофель, морковь отварить, остудить, натереть на средней терке. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Рыбу очистить, мелко нарезать. Лук нарезать мелко, обдать сначала кипятком, потом холодной водой, чтобы не было горечи.
Выкладывать слои: картофель, можно слегка подсолить; майонез (не увлекайтесь: скумбрия - рыба жирная); лук ровным слоем, морковь; майонез; натертые белки; майонез; желтки.
Украшение - на ваше усмотрение. Салат нужно на несколько часов убрать в холодильник.
* На заметку. Срок хранения у скумбрии горячего копчения невелик. Максимум 3 дня. Учитывайте это при покупке продуктов и хранении салата.
С рыбой холодного копчения
В нашем варианте ингредиенты такие: скумбрия холодного копчения, 4 яйца (вареные), 2 крупные картофелины (вареные), 2 средние моркови (свежие), 2 сырка «Дружба», 1 луковица, майонез.
Мы делаем слои с повтором, поэтому продукты выкладываем тоненько, не трамбуем. Слой майонеза - тоже тоненький и воздушный, у нас есть специальная «приспособа» с маркетплейса - крышечка с дырочками. Салат из-за этого получается высокий, хотя ингредиенты в том же количестве, просто слои - легкие и воздушные.
Цветочки из маршмеллоу
Мы делали салат «Мимоза» на Пасху, поэтому без лишних раздумий декорировали его цветами, оставшимися от украшения кулича.
Они сделаны из маршмеллоу - это такие «заграничные» маленькие зефирки. Сами по себе они не очень прижились в нашей стране, а вот как пластический материал для кулинарного творчества вполне популярны. Не судите строго - у нас пока корявенькие получились. Но это ж в первый раз!
Итак, мы купили это самое маршмеллоу в обычном сетевом магазине. Понадобится еще что-нибудь для серединки цветочка, у нас - цветная посыпка для кулича. Из рабочих инструментов - маникюрные ножнички и, собственно, руки. Да, еще понадобится сахарная пудра - зефирки внутри липкие и, чтобы легко формировать из них цветы, пальчики лучше обмакивать в пудру.
Ну вот мы все и рассказали. Разрезаем зефирку на несколько полосок не до конца, разворачиваем эти полоски и слепляем в цветочек.
Будем рады, если кому-то пригодится эта подсказка для изготовления украшений куличей или другой выпечки!
Автор Татьяна Мышова.
Фото автора и Светланы Малявской.
Подписывайтесь на «КГВ» во ВКонтакте, Одноклассниках и Максе