Увидела я тут в магазине Меренговый рулет, симпатичный такой кусочек. Потом перевела взгляд на цену...1200 руб за кг. Серьёзно?! С каких пор взбитые белки столько стоят?! Вот и решила поделиться бюджетным рецептом меренгового рулета, который порадует всю вашу семью!
Итак, вам потребуется:
Белки 4 средних яиц (С1, но можно и С2) 180-200 гр сахара
10 гр крахмала
Щепотка лимонной кислоты
По желанию, ванилин
По желанию, примерно 60гр шоколада (сегодня не использую)
Начинка:
300гр сметаны
1 ст.л. сахара или сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара (по желанию)
50-70 гр творожного или сливочного мягкого сыра
Любые ягоды или фрукты (у меня сегодня малина)
Для начала, отделяем белки от желтков. Необходимо делать это очень внимательно, т.к. если немного желтка всё же попадет в общую смесь, взбить белки до твердых пиков будет невозможно.
Поэтому я по отдельности отделяю каждое яйцо и лишь потом добавляю белок в общую миску.
Миска, куда вы выливаете белки должна быть полностью сухая и чисткая, без остатков воды или жира. Это важно, иначе опять же взбить белки будет проблематично.
В наши белки добавляем щепотку лимонной кислоты для того, чтобы наша меренга осталась белоснежной и глянцевой.
По немногу, сначала на низких оборотах подсыпаем сахар до легкой пены. Затем увеличиваем обороты и взбиваем белки до уверенных пиков.
Далее добавляем крахмал и перемешиваем буквально несколько секунд.
Когда есть дома шоколад, добавляю шоколадную крошку. Когда его нет, то без проблем пропускаю этот шаг, всё равно этот рулет невероятно вкусный.
Ну вот и всё, основное дело мы сделали. Теперь застилаем протвень пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Лучше смазать его небольшим количеством масла, чтобы проще было потом снять меренгу.
Выкладываем массу на протвень, выравниваем и отправляем в духовку при температуре 150° примерно на 20 минут.
Пока меренга выпекается, в миску добавляем все ингредиенты для начинки (кроме ягод/фруктов) и отставляем в сторону.
Готовую меренгу перекладываем "вниз головой" на ещё один тефлоновый коврик или коврик для выпечки или пергаментную бумагу.
Щедро смазываем поверхность начинкой и выкладываем ягоды/фрукты в том количестве, каком вы сами хотите.
После чего заворачиваем меренгу в рулет. Убираем в холодильник минимум на 1 час. Желательно на 2, но мы обычно выдерживаем минут 50 и начинаем лопать))
Приятного всем аппетита!
П.с. Кстати, маленький секрет, на случай если не хочется заморачиваться с рулетом или нет каких-то продуктов для начинки. Если эту же массу (взбитые белки с сахаром) вы выложите на протвень по столовой ложке, и закинете в духовку на 45-50 минут при температуре 100°, то получите огромное количество безешек к чаю, нам хватает на всю неделю))
#меренга #меренговыйрулет #десерт #чтоприготовить #быстроивкусно #наужин