Маринованный имбирь — это не просто приправа к суши. Я часто рекомендую его как мягкое противовоспалительное средство и помощник пищеварению. В свежем имбире много гингерола — вещества, которое ускоряет обмен веществ и снижает тошноту.
Маринование почти не разрушает его полезные свойства, зато делает вкус нежнее. Домашняя версия не содержит красителей и консервантов (в отличие от покупного), а готовится проще, чем кажется.
Подписывайтесь на мое сообщество в ВК, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://vk.com/esh_i_hydey
Ингредиенты (на банку 300 мл)
- Корень имбиря (свежий, крепкий) — 150 г
- Рисовый уксус (или яблочный 6%) — 150 мл
- Сахар (или эритрит) — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (без горки)
- Вода — 50 мл (если уксус слишком крепкий)
Способ приготовления
1. Имбирь тщательно вымойте щёткой, кожуру можно не счищать, если корень молодой. Старый имбирь очистите.
2. Нарежьте имбирь на очень тонкие лепестки вдоль волокон. Лучше всего использовать овощечистку или острый нож. Чем тоньше, тем нежнее будет вкус.
3. Сложите нарезанный имбирь в миску, залейте кипятком, оставьте на 1 минуту. Слейте воду — это уберёт лишнюю горечь и жёсткость.
4. В маленькой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и 50 мл воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
5. Уберите кастрюлю с огня, дайте маринаду остыть до тёплого состояния (примерно 50°C).
6. Стерилизованную банку наполните имбирными лепестками, залейте тёплым маринадом.
7. Закройте крышкой, дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
8. Маринуйтесь минимум 24 часа. Для насыщенного вкуса лучше подождать 3 дня.
Лайфхаки
• Выбирайте молодой имбирь с гладкой, тонкой кожурой — у него меньше волокон, и он не будет жестким. Старый имбирь можно опознать по морщинистой кожице и волокнистой структуре.
• Если хотите получить розовый цвет (как в суши-ресторанах), добавьте в маринад 1-2 ломтика свежей свёклы или 1 столовую ложку сока вишни/граната.
• Для менее кислого вкуса замените половину уксуса на воду. Для более сладкого — увеличьте количество сахара.
• Храните маринованный имбирь в холодильнике в плотно закрытой банке до 3 месяцев. Он не портится благодаря уксусу.
• Ешьте по 2-3 кусочка после жирной пищи — это улучшает пищеварение и уменьшает тяжесть (подходит только для здорового ЖКТ).
• Домашний имбирь отлично подходит не только к роллам, но и к рыбе, мясу, салатам и даже как самостоятельная закуска.
Попробуйте приготовить раз — и вы больше не купите магазинный. Он и дешевле, и вкуснее, и без всякой «химии».