Ох, милые мои, здравствуйте! Садитесь поближе. Сегодня у нас тема сытная. Потому что конец месяца, кошелек худеет, а есть хочется всё равно. Даже кошка Маня сегодня смотрела на меня таким взглядом, что я поняла: или я её кормлю, или она меня. А и да, кто не видео мою предудущую статью - вот тут можно прочитать - Платёжка за коммуналку 9200 рублей. Как проверить, не обманывают ли вас, и какие льготы положены пенсионерам
Но мы не сдаёмся! Я — Мария Петровна, бухгалтер на пенсии, и я умею готовить из ничего если не котлету, то хотя бы сытный ужин.
Как всё началось
Было это в прошлую пятницу. До пенсии — четыре дня. В кошельке — 500 рублей. В холодильнике — два яйца, полпачки гречки, старая морковка, луковица (уже с зелёными ростками, но ещё ничего), куриные шеи (я их по акции купила, когда за курицей гонялась) и кусочек сыра, который начал покрываться благородной плесенью. Я эту плесень срезала — сыр как новый.
Кошка Маня сидела рядом и очень красноречиво смотрела на пустую миску.
— Успокойся, — сказала я ей. — Будет тебе мясо. Не сегодня, но будет.
Маня не поверила, ушла обиженная.
А я засучила рукава и сказала себе: «Мария Петровна, ты сорок лет семью кормила. Неужели одну себя не прокормишь?»
Мобилизация: что я нашла в закромах
Я открыла все шкафы, все полки, заглянула даже за банку с солёными огурцами (туда обычно закатывается лишняя гречка, если я её рассыплю). Вот что я нашла:
- Гречка — полпачки. (Примерно 300 граммов.)
- Рис — горсть на дне пакета. (Маша, на одну кашу не хватит, но в суп пойдёт.)
- Макароны — половина пачки. (Те самые, рожки, которые внук не доел в прошлый приезд.)
- Гречневая крупа — ещё одна горсть. (Я не поняла, откуда она взялась. Наверное, перепутала с обычной гречкой.)
- Луковица — одна, с ростками.
- Морковка — одна, старая, но твёрдая.
- Чеснок — три зубчика. (Один уже пророс, но это даже полезно, говорят.)
- Куриные шеи — четыре штуки. (Лежали в морозилке, я их туда спрятала от Мани.)
- Яйца — два штуки.
- Сыр — кусочек граммов на пятьдесят.
- Масло сливочное — на донышке пачки. (Граммов двадцать, намазать на хлеб не хватит, но в кашу растопить — самое то.)
Итого: богатство! На 500 рублей, купленных в магазине, я к этому ещё добавила хлеб (40 рублей), молоко для кошки (80 рублей) и килограмм картошки (по акции 40 рублей за кило — это вообще подарок).
Осталось 340 рублей на «чёрный день». (А чёрный день — это завтра, потому что послезавтра ещё надо есть.)
Рождение бюджетного шедевра
Я решила: сварю суп. На несколько дней. И что-нибудь к супу. И что-нибудь сладкое, потому что без сладкого жить нельзя.
Суп с фрикадельками из куриных шей
Сначала я сварила бульон из куриных шей. Положила их в кастрюлю, залила водой, добавила луковицу целиком (не чищенную, только помытую — так бульон золотистый получается), морковку порезала кружочками.
Варила час. Потом шеи вытащила, мясо с них сняла. Мяса, конечно, кот наплакал. Но фрикадельки из него всё равно получились. Я добавила туда одно яйцо, немножко гречки (сырой, молотой в кофемолке — так фрикадельки держатся лучше), соль, перец (перец я завалялся в шкафу два года, но ничего, не отравлюсь).
Скатала маленькие шарики. Бросила в бульон. Туда же добавила картошку (три штуки), рис (горсть) и мелко порезанный чеснок.
Варила ещё двадцать минут.
Получилась кастрюля супа. На три дня. Маня выпросила одну фрикадельку — пришлось дать.
Стоимость: примерно 200 рублей. (Куриные шеи — 100 рублей по акции, картошка — 40, яйцо — 15, лук с морковкой и чеснок — со своего огорода, считай даром.)
Запеканка из макарон с яйцом
Макароны (рожки) я сварила. Они у меня лежали с прошлого месяца, но ничего, срок годности не вышел.
Яйцо (второе) взбила с солью. Добавила туда остатки сыра (натёрла на мелкой тёрке). Смешала с макаронами. Выложила в сковороду, смазанную сливочным маслом.
Сверху посыпала панировочными сухарями (у меня нашлась старая пачка, которую я забыла в шкафу). Запекла в духовке.
Вышла золотистая корочка. Вкуснотища!
Стоимость: примерно 120 рублей. (Макароны — 70, яйцо — 15, сыр — 30, масло — 5.)
Оладьи кабачковые (почти даром)
В морозилке у меня нашёлся прошлогодний кабачок. Я его почистила, натёрла на тёрке, добавила одно яйцо (выпросила у соседки, потому что своё уже кончилось), муки (ложку отсыпала от той, что для запеканки).
Пожарила на сухой сковороде (масла уже не было).
Но получилось вкусно. И сытно. И почти бесплатно.
Стоимость: примерно 100 рублей. (Кабачок — даром, яйцо — 15, мука — 5.) Остальное — моя любовь и труд.
Как экономить на еде и не голодать
Я эти рецепты не из головы взяла, милые мои. Я их пережила. Делюсь, чтобы вы не повторяли мои ошибки.
1. Что выгоднее: рынок или магазин?
Раньше я думала, что на рынке дешевле. А потом посчитала. Оказалось — не всегда.
На рынке выгодно покупать:
- Овощи и фрукты по сезону (летом и осенью — дёшево, зимой — бешено дорого).
- Мясо большими кусками (свинина, говядина — если сразу купить 2-3 килограмма и заморозить).
- Зелень (на рынке она свежая и дешёвая в сезон).
В магазине выгодно покупать:
- Крупы, макароны, сахар, муку (по акциям получается дешевле рынка).
- Молоко, кефир, творог (на рынке они часто перекупленные и дороже).
- Консервы (в магазине выбор больше и цена ниже).
Мой совет: имейте две тележки. В субботу — на рынок за мясом и сезонными овощами. В понедельник — в Пятёрочку за крупами и молоком по акции.
2. Мясо должно быть на столе всегда. Как экономить на нём?
Я без мяса не могу. И вам не советую. Белок нужен, особенно в нашем возрасте.
Но как покупать мясо, если пенсия 25 тысяч?
- Берите более дешёвые части. Куриные бёдра дешевле грудок. Свиная шея дешевле вырезки. Говядина для супа (грудинка, хвост) — копейки.
- Покупайте субпродукты. Печень, сердце, желудки — рублей по 200-300 за килограмм. Полезно и дёшево.
- Замораживайте порциями. Купили килограмм фарша — разделите на 5-6 частей, каждую в пакетик. Одну часть в холодильник, остальные в морозилку. Хватает надолго.
- Используйте мясо как добавку, а не как основу. Не котлету из килограмма фарша, а горсть фрикаделек в суп. Мяса меньше, а сытость та же.
3. Три рецепта, которые меня спасали
Рецепт 1. Суп с фрикадельками
- Куриный фарш (300 граммов) — 150 рублей.
- Картошка (3-4 штуки) — 40 рублей.
- Лук, морковка — 30 рублей.
- Рис или гречка (горсть) — 10 рублей.
- Соль, перец — из дома.
Итого: 230 рублей. Выходит кастрюля на 4 дня.
Рецепт 2. Запеканка из макарон
- Макароны (400 граммов) — 70 рублей.
- Яйца (2 штуки) — 30 рублей.
- Сыр (100 граммов) — 80 рублей.
- Масло сливочное (20 граммов) — 15 рублей.
Итого: 195 рублей. Ужин на 2 дня.
Рецепт 3. Кабачковые оладьи (почти даром)
- Кабачок (свой, с огорода, или купленный дешёво по акции) — 50 рублей.
- Яйцо (1 штука) — 15 рублей.
- Мука (2 ложки) — 5 рублей.
Итого: 70 рублей. Ужин на один раз, но сытный и вкусный.
4. Что всегда держать в запасе на чёрный день
Я сейчас составила список. Хранится долго, стоит недорого, а голодным не останешься.
- Гречка (2-3 пачки) — 200 рублей.
- Макароны (2 пачки) — 140 рублей.
- Растительное масло (0,5 литра) — 100 рублей.
- Лук, чеснок (пара штук в холодильнике) — 30 рублей.
- Морковка (пара штук) — 30 рублей.
- Сыр (кусочек) — 100 рублей.
- Яйца (5-6 штук) — 75 рублей.
Всё это вместе — меньше 700 рублей. Зато если в конце месяца кошелёк пустой — вы не умрёте с голоду.
Что я поняла, когда пережила этот месяц
Я сидела в воскресенье вечером. Живот полный. В кастрюле оставалось две порции супа.
И я подумала: всё, что нас не убивает, делает нас сильнее. Я стала экспертом по выживанию на 500 рублей в неделю. Если б мне кто-то сказал год назад, что я буду готовить запеканку из макарон и радоваться, — я бы не поверила.
Но я жива. И кошка жива. И мы не голодаем.
А завтра — новая неделя. Новая пенсия. И новые приключения.
Я поставила кастрюлю с остатками супа на плиту — разогреть на завтра. Посуду помыла. Кошку Маню поцеловала в нос.
Потом вспомнила, что в погребе лежит картошка на посадку. Пошла проверить, не проросла ли.
Спускаюсь по лестнице. Включаю свет.
А там...
Ой, милые мои, я даже сейчас вспоминать смеюсь. В общем, там было нечто. Нечто такое, что я чуть с лестницы не упала, а кошка Маня — та вообще отказалась со мной разговаривать полдня.
Что там было? Не поверите.
Расскажу завтра. Потому что сегодня я уже наговорилась. Устала. И Маню пора кормить — второй раз сегодня, потому что она наглее меня.
До завтра!
Целую,
Ваша Мария Петровна.
Если вам помогли мои рецепты — буду рада. А если сами знаете рецепты экономные — пишите в комментариях. Я тоже хочу научиться. Маня передаёт привет и требует сметану.
Завтра — продолжение. Будет страшно и смешно. Не пропустите!