Рост ожирения среди населения, высокая доля поддельной продукции, проникновение некачественного питания в школы и детсады, правовые пробелы отрасли — таковы ключевые выводы статьи председателя Движения «Здоровое Отечество» Екатерины Лещинской.
С 2020 по 2025 год заболеваемость ожирением в России увеличилась на 52%, и ежегодно более полумиллиона россиян впервые получают этот диагноз. Неутешительная статистика является отражением глубинной трансформации рациона, где всё большее место занимают ультрапереработанные и зачастую откровенно опасные продукты.
Данные Роскачества, Роспотребнадзора и открытых источников рисуют тревожную картину: от рядовых магазинов до системы школьного питания проблема фальсификации и несоответствия продуктов заявленному качеству приобрела угрожающие масштабы. Особую тревогу вызывает питание детей, от которого напрямую зависят демографическое будущее и человеческий капитал страны.
Эпидемия в цифрах: масштаб фальсификации на российском рынке. Мониторинг качества продуктов питания в 2025–2026 годах показывает, что подделки стали системной проблемой, пронизывающей весь рынок. По данным Роскачества, доля фальсифицированной молочной продукции по итогам 2025 года достигла рекордных 17,68%. Наибольший объём нарушений приходится на сливочное масло и сыры — до 61% проб сливочного масла в отдельных регионах показали наличие растительных жиров вместо молочных. В 2025 году Россельхознадзор сообщил о рекордных показателях: в ведомстве призвали ввести оборотные штрафы за производство фальсификата, так как текущие меры воздействия недостаточно эффективны. Общая сумма наложенных за январь-сентябрь 2025 года штрафов превысила 77 млн рублей, однако масштаб проблемы продолжает нарастать.
Фальсификат в детских учреждениях. Особую тревогу вызывает проникновение некачественной продукции в социальные учреждения. За первое полугодие 2025 года система маркировки «Честный знак» выявила 506 тонн «потенциально небезопасной продукции» с признаками фальсификата, которая поставлялась в школы, детские сады и больницы. В целом за 2025 год мониторингом было охвачено 20 369 учреждений, и у 34% поставщиков были выявлены нарушения прослеживаемости продукции.
Правовые пробелы: почему ГОСТы не работают. Действующая система технического регулирования создает возможности для злоупотреблений. Хотя в России существует значительное количество ГОСТов, устанавливающих требования к составу, качеству сырья и технологии производства детского питания, эти стандарты имеют рекомендательный характер. Соблюдение повышенных стандартов зависит исключительно от добросовестности производителя, тогда как государственный контроль ориентирован лишь на выполнение минимальных требований безопасности. Эта правовая лакуна позволяет выпускать продукцию под видом «натуральной», не соблюдая высокие стандарты ГОСТ.
Детское питание: несоответствие маркировки и реального состава. В России проживает свыше 32 млн несовершеннолетних, и рацион каждого пятого формируется под воздействием маркетинга вредных продуктов. Результаты лабораторных исследований детского питания выявляют системные проблемы. Нормативы предписывают, что количество добавленного сахара у детей не должно превышать 10% от общей калорийности суточного рациона. Однако фактическое потребление выше: у малышей 3–7 лет добавленный сахар составляет 14,5%, у подростков — 13%. Это означает, что дети получают не только больше сахара, но и больше жиров.
Химическая угроза: добавки на российском рынке. Особую опасность представляет использование добавок, уже запрещённых в других странах. Так, например, диоксид титана (Е171), применяемый до 90% производителей продуктов белого цвета — от пряников до молочной продукции и чипсов. Он широко используется в пищевой промышленности, особенно часто его добавляют в чипсы и снеки. В некоторых странах эта добавка запрещена с 2022 года из-за предполагаемой генотоксичности и способности накапливаться в организме. В России E171 по-прежнему разрешён, причём допустимая суточная норма потребления не определена. Применение ограничено лишь формальными запретами на использование в продуктах для детей до трёх лет.
Фермерство: упущенный ресурс качества. В России зарегистрировано более 284 тыс. крестьянско-фермерских хозяйств, которые дают 13% от всей сельхозпродукции. Остальное производство сосредоточено в агрохолдингах, ориентированных в первую очередь на рентабельность. Крупные производители последовательно выступают против обязательных ГОСТов, аргументируя это риском роста цен и исчезновения с рынка до 10% брендов молочной продукции. В то же время международный опыт показывает, что постепенный переход к системе более высоких стандартов может стать ключевым фактором оздоровления населения.
Последствия для экономики и демографии.Рост хронических заболеваний, связанных с некачественным питанием, увеличивает нагрузку на систему здравоохранения и приводит к прямым экономическим потерям из-за снижения трудоспособности населения в будущем. В условиях дефицита трудовых ресурсов сохранение здоровья детей должно стать приоритетом государственной политики.
Отдельного внимания заслуживает качество детского питания в государственных учреждениях. Необходимо включить в систему мониторинга «Честный знак» все категории поставляемых в школы и детские сады продуктов и ввести обязательный государственный контроль за соблюдением ГОСТов при производстве детского питания.
Фальсификация продуктов питания в России и высокое содержание вредных веществ в продукции для детей переросли из разрозненных нарушений в системную угрозу здоровью нации. Данные Роскачества, Роспотребнадзора и Россельхознадзора свидетельствуют: от 17 до 60% продукции в разных категориях не соответствует заявленному качеству. Проблема усугубляется правовыми недостатками, добровольным характером ГОСТов и отсутствием действенных механизмов привлечения к ответственности производителей фальсификата.
Необходим комплекс мер: от введения оборотных штрафов за производство фальсификата до постепенного перехода на обязательные государственные стандарты для детского питания и социально значимых категорий продуктов. Только системные изменения способны переломить ситуацию и защитить здоровье миллионов российских граждан.
