Домашняя печеночная колбаса в пакете

Домашняя печеночная колбаса в пакете

Домашнюю печеночную колбасу в пакете сможет приготовить даже начинающий кулинар. Это полезная и бюджетная колбаса с натуральным вкусом альтернатива магазинной. Колбаса получается с нежной текстурой и прекрасно держит форму.

Ингредиенты:

• Печень куриная - 500 гр.
• Сало свежее - 300 гр.
• Яйца - 4 шт.
• Крупа манная - 100 гр.
• Крахмал - 1 ст. л. с горкой
• Чеснок - 4 - 5 зубчиков
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Специи - по вкусу

Рецепт приготовления

1. Печень промыть, обсушить, удалить все пленки и пропустить через мясорубку.
2. Добавить взбитые яйца, манку, крахмал, давленый чеснок, соль, молотый перец по вкусу и, пожеланию, любые любимые специи. Все хорошо перемешать
3. Сало для этой колбасы можно взять самое простое. Сало подморозить, чтобы легче было резать, и нарезать мелкими кубиками.
4. Хорошо всё перемешать до однородной массы.
5. В оригинальном рецепте используют только целлофановые пакеты, но можно использовать и рукав для запекания. Можно приготовить и так, и так.
6. Рукав для запекания заполнить одной второй частью печёночной массы, снизу хорошенько перевязав его от протекания. Для удобства можно поместить рукав в широкую литровую банку.
7. Затем аккуратно удалить из рукава воздух и завязать его. Повторить процесс ещё раз.
8. Теперь эти мешочки уложить в пакетик, снова удалить воздух и опять хорошо завязать. Эту процедуру можно повторить еще раз.
9. Опустить заготовки в кастрюлю с холодной водой, так, чтобы вода почти полностью их покрывала.
10. Сверху накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали и готовить после закипания на минимальном огне 1,5 - 2 часа.
11. После этого оставить колбасу остывать при комнатной температуре, не вскрывая упаковку, а затем убрать на пару часов в холодильник.
12. Готовая колбаса получается невероятно вкусная — плотная по консистенции, нежная на вкус и легко режется.