Ароматная и нежная – с ней любое блюдо получится вкуснее! Паста Тахини домашняя из кунжута – это основа для разнообразных соусов, хумуса и других сладких и несладких блюд. Там, где нужен кунжутно-ореховый привкус, такая паста просто незаменима. Тахини также подходит для термообработки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кунжут (семена, светлый) – 300 гр
- Кунжутное масло (или оливковое) – 3 стол.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Как сделать пасту Тахини домашняя из кунжута? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Для тахини нужен светлый кунжут (сезам).
2. Сковороду прогрейте на среднем огне. Высыпьте семена кунжута и обжарьте, постоянно помешивая 5-7 минут до появления яркого орехового аромата и легкого золотистого цвета. Важно проследить, чтобы кунжут не пригорел, иначе паста будет горчить. Не отходите от плиты ни на шаг. Можно обжаривать кунжут частями, так за ним легче уследить. Пересыпьте кунжут в мисочку и охладите.
3. Остывшие семена пересыпьте в кухонный комбайн или блендер. Измельчите до получения густой массы. На этом этапе зернышки просто измельчились.
4. Продолжайте взбивать. Постепенно из кунжута начнет выделяться масло. Часть крошки уплотнится и осядет на дно. Нужно периодически останавливать взбивание и перемешивать массу.
5. Продолжая взбивать, постепенно по 1 ст. л. добавьте кунжутное или оливковое масло. Взбивайте массу до получения гладкой однородной пасты. Время от времени давайте блендеру отдохнуть, особенно если ощущаете, что он перегревается.
6. Готовая паста получается слегка густой, но текучей. Красивого кремового цвета. Переложите тахини в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 3 недель.
С ЧЕМ ЕДЯТ КУНЖУТНУЮ ПАСТУ ТАХИНИ?
Кунжутная паста тахини — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько идей, с чем можно есть тахини:
Хумус: Один из самых популярных способов использования тахини. Она является основным ингредиентом в хумусе наряду с нутом, чесноком и лимонным соком.
Салаты: Тахини можно использовать в качестве заправки. Смешайте её с лимонным соком, водой, чесноком и специями для создания кремовой салатной заправки.
Соусы для горячих блюд: Тахини можно добавлять в соусы для обогащения вкуса блюд из овощей или мяса.
Сэндвичи и буррито: Намажьте немного тахини на хлеб или добавьте в начинку для обогащения вкуса и текстуры.
Овощные блюда: Полейте печеные овощи или овощные котлеты тахини для придания им более насыщенного вкуса.
Сладкие блюда: Иногда тахини используют в десертах, например, в печенье или пирожных, её можно смешать с мёдом для создания сладкой пасты.
Супы: Добавьте в суп для густоты и богатого вкуса.
Попробуйте разные сочетания, чтобы найти то, что вам понравится!
В ЧЕМ ПОЛЬЗА ТАХИНИ?
Тахини обладает несколькими полезными свойствами благодаря богатому составу питательных веществ. Вот некоторые из них:
Высокое содержание полезных жиров: Тахини содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сердца и могут способствовать снижению уровня плохого холестерина в крови.
Источник белка: Тахини содержит растительный белок, который важен для строительства и восстановления тканей в организме.
Богатый источник витаминов и минералов: Тахини содержит витамины группы B (включая B1, B2, и B6), которые важны для обмена веществ, а также такие минералы, как магний, фосфор, железо и кальций, которые поддерживают здоровье костей, зубов и кровеносной системы.
Антиоксиданты: Кунжут, из которого делают тахини, содержит соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Польза для пищеварения: Высокое содержание клетчатки в тахини может способствовать улучшению пищеварения и поддерживать здоровье кишечного тракта.
Поддержка иммунной системы: Наличие цинка в тахини способствует улучшению функционирования иммунной системы.
Стоит помнить, что тахини достаточно калорийна из-за высокого содержания жиров, поэтому её рекомендуется употреблять в умеренных количествах, как часть сбалансированного рациона.