Вот подлинный советский рецепт кекса «Шахматный», который был популярен в СССР и часто готовился в домашних условиях.
Ингредиенты
* Сливочное масло — 320–360 г.
* Сахар — 240–360 г.
* Яйца — 2–4 шт.
* Мука пшеничная — 390–600 г.
* Какао-порошок — 1,5–2 ст. ложки.
* Разрыхлитель — 1–2 ч. ложки.
* Повидло (лучше кисло-сладкое) — 350–500 г.
Пошаговый рецепт
1. Размягчённое масло взбейте с сахаром до пышной массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
2. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Разделите его на две части.
3. В одну часть добавьте какао и, при необходимости, немного муки, чтобы оба куска теста были одинаковой консистенции.
4. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,7–1 см и выпекайте отдельно при 180 °C 15–30 минут (до готовности).
5. Остывшие коржи нарежьте на полоски шириной 2–3 см.
6. Соберите кекс, чередуя белые и шоколадные полоски, промазывая каждую повидлом или варёной сгущёнкой.
7. Соединённые полоски снова смажьте повидлом сверху и по бокам. Для украшения можно использовать крошку от обрезков коржей.
8. Дайте кексу пропитаться несколько часов, затем нарежьте порционно и подавайте к чаю.
Этот рецепт максимально приближен к классическому советскому варианту, который готовили в семьях и продавали в кулинариях. Кекс получается нежным, с выраженной фруктовой ноткой и красивым шахматным разрезом.
Совет: для более насыщенного вкуса дайте кексу настояться в холодильнике — так он станет ещё сочнее и ароматнее.