Французский пирог Фар Бретон: всего 100 г муки, а структура как у нежного суфле. Готовится он быстро, а тает во рту моментально. Даже опытные хозяйки не верят, что при таком минимуме муки получается столь лёгкий десерт.
Традиционный рецепт бретонского фара насчитывает сотни лет. Родиной этого пирога является Бретань — северный регион Франции, где блюдо появилось ещё в XVIII веке. Изначально фар был скромной деревенской выпечкой, но со временем стал визитной карточкой французской кухни. В 2022 году во Франции зафиксировали рекорд: кондитеры испекли фар площадью более 18 квадратных метров.
Главный секрет теста
Тесто готовится как блинное, но с одним важным отличием. Муку добавляют в минимальном количестве — всего 100 граммов на большое количество яиц и молока. Благодаря этому пирог получается не плотным, а лёгким, почти воздушным. Верх выпечки покрывается тонкой карамельной корочкой благодаря растопленному маслу.
Особый подход к черносливу
Сушёные сливы перед закладкой в тесто обязательно замачивают в воде с добавлением ванильного сахара. Эта процедура размягчает ягоды и позволяет им равномерно распределиться внутри пирога. Некоторые хозяйки используют ром или коньяк вместо воды — алкоголь испаряется при выпекании, оставляя лишь тонкий благородный аромат.
Для тех, кто впервые видит Фар
Текстура готового пирога напоминает плотный заварной крем или пудинг. Чернослив добавляет фруктовую сладость и небольшую кислинку, которая уравновешивает нежную молочную основу. Десерт подают и тёплым, и полностью остывшим — оба варианта хороши.
Ранее мы писали: Не просите кипяток и стакан — требуйте вот это: 5 скрытых бонусов в вагоне, которые скрывают проводники