Как ты начала свой путь в кондитерском искусстве? Что вдохновило стать кондитером?
Мой путь в мире кондитерского искусства начался спонтанно. Кулинарными талантами я не обладала, поэтому у меня не было мыслей связать жизнь с этой сферой.
Однажды для реализации проекта требовалось шагнуть в неизвестность — приготовить торт. Я всегда тянулась к творческим профессиям и любила решать сложные задачи, поэтому взялась за это дело. Несмотря на отсутствие опыта и четкого понимания, как делать торт, я получила удовольствие от процесса, а результат приятно удивил. С тех пор торты стали неотъемлемой частью моей жизни.
Ты стала известной за короткий период. В чём, по твоему мнению, секрет узнаваемости?
Секрет известности и узнаваемости кроется в двух аспектах. Во-первых, искренняя любовь к своему делу. Во-вторых, постоянное обучение и совершенствование результатов. Буквально за несколько лет из человека, у которого предел кулинарных возможностей — шарлотка в мультиварке, я выросла до востребованного специалиста в своей нише.
Со временем я получила дополнительное образование и открыла цех по производству десертов.
В настоящий момент я являюсь генеральным директором Ассоциации кондитеров Нижегородской области и руковожу кулинарной студией.
В ней я с радостью делюсь своим опытом, провожу кулинарные праздники, мастер-классы для взрослых и детей, обучаю кондитеров. Также я веду кулинарные подкасты для предпринимателей и экспертов.
У твоих десертов есть особый стиль?
Если говорить о визуальной составляющей, то это лаконичность и минимализм. Я люблю, когда в десерте чистый не только состав.
Приятно, что моя эстетика совпадает с трендами. Моя команда разделяет мой подход к созданию качественного и стильного продукта.
Горжусь тем, что объединила опытных специалистов, делающих гастрономическую часть жизни нижегородцев вкусной и красивой.
Как ты привлекла первых клиентов? Были какие-то необычные стратегии или маркетинговые ходы?
В момент привлечения первых клиентов я работала в найме. Стратегия продаж и маркетинговые ходы были для меня дремучим лесом.
Позже, благодаря сарафанному радио, появились мои первые клиенты — коллеги. Именно они стали рекомендовать меня своим друзьям и знакомым. Тогда передо мной встал выбор — остаться преподавателем или стать кондитером. Я выбрала для себя новое направление, в котором у меня горят глаза.
Сейчас я успешно совмещаю торты и педагогическую деятельность — передаю свои знания начинающим кондитерам и любителям кулинарии.
Как ты относишься к критике? Были ли случаи, когда отзывы клиентов изменили подход к работе?
Конструктивная критика — рабочий инструмент. В моей практике не было случаев, которые повлекли за собой кардинальные изменения в работе.
Мои клиенты — самые приятные люди. Мы живем с ними в мире любви и взаимопонимания. Подтверждением тому — высокий процент повторных обращений.
Так, даже по самым скромным подсчетам, более 50% мест на мои детские кулинарные мастер-классы занимают те родители, чьи дети раньше уже были на занятиях.
Если бы не кондитерское дело, то какая сфера могла бы стать привлекательной для тебя сегодня?
Меня привлекает фитнес-индустрия, и в целом, все то, что связано с красотой и здоровьем.
Мой опыт работы в этой области составляет 15 лет, что практически в три раза больше, чем в гастрономии.
На сегодняшний день физкультура и спорт являются неотъемлемой частью моей жизни. Я посещаю спортзал, занимаюсь танцами, участвую в легкоатлетических забегах. Также привлекаю к активному образу жизни свою команду и коллег.
