Модно, полезно и даже может быть вкусно. Дорого. Но я знаю секрет этого продукта!
Заказывала еду и обнаружила блюдо «Эдамаме с морской солью». Цена – 420 руб. На тарелке по факту маленькая горстка варёных бобов, посыпанных крупной морской солью. Так что цена не столько за вкусное и питательное блюдо, сколько за модный продукт.
А по-честному, эдамаме – это недозрелые бобы сои. Продукт может быть, как в виде очищенных бобов, так и в стручках. Сегодня замороженные бобы сои можно купить во всех крупных сетевых супермаркетах.
Что прячется за этим именем
Мода на эдамаме пришла из Японии, где эти молодые бобы считаются суперфудом: много белка, минимум калорий и много полезных веществ для организма человека. И совершенно простой способ готовки: отварить в воде, на пару, запечь в духовке, добавить в салат или суп. Быстро, никаких сложных манипуляций.
Мой любимый вариант – отварить бобы (в том числе и замороженные!) и обжарить на кунжутном масле с хлопьями чили. Варить в большом количестве подсоленной воды не более 3-4 минут после закипания. Быстро откинуть на сито и облить ледяной водой. Этот приём сохранит красивый яркий цвет бобов и упругую текстуру.
Если бобы были собраны своевременно (на очень ранней стадии зрелости) и сварены правильно, то они будут нежными, упругими, с легким ореховым привкусом. Кстати, сами стручки не едят – грубоваты и невкусны, вся ценность в бобах!
Про полезные свойства соевых бобов можно прочитать немало интересного. Одно меня настораживает. Как известно, соя выращивается в промышленных объемах и часто из генетически модифицированных семян. Такая соя идёт на производство продуктов питания и кормов. По нашему законодательству на этикетках продуктов, включающих сою, должно быть указано трансгенное происхождение бобов. Насколько это распространяется на бобы эдамаме – не знаю. Поэтому противники ГМО-продуктов должны дважды подумать, прежде чем заказать блюдо из эдамаме.
Эдамаме вырастим сами!
К чему я всё это пишу? А к тому, что совсем не обязательно покупать дорогой продукт эдамаме. Можно просто купить семена сои и вырастить свой урожай модных бобов.
Я обычно покупаю килограммовый пакет сои. Использую её в основном для получения микрозелени в зимнее время. Конечно же, лучше купить семена сортов, районированных для условий вашей климатической зоны.
Для посадки в огороде отбираю на семена самые крупные и ровные бобы, замачиваю и проращиваю в контейнере, пересыпав кокосовой крошкой или опилками. Затем высаживаю пророщенные семена в прогретую землю на грядку.
Агротехника сои проста, схожа с выращиванием кустовой фасоли. Ей нужен солнечный участок, защищенный от холодных ветров. Теплые хорошо рыхлые почвы нейтральной реакции, без застоя воды. Как и для других бобовых с удобрениями можно и не заморачиваться – азот соя добудет сама, потому в почву добавляю только золу и немного компоста.
Важно, чтобы посев сои пришёлся на тёплую погоду – активно прорастает она при температурах выше 20°С. В более холодной атмосфере всходит дольше и недружно. Поэтому я проращиваю семена дома, а если тепа долго нет, то сажают проростки в кассеты и держу в теплице до подходящей погоды.
Для знакомства с эдамаме или экспериментов с домашним тофу достаточно посадить 15-20 кустиков.
Сажаю по схеме 15х40 см. Если сеять семенами, то на глубину 5-6 см. Сразу после посадки обильно поливаю и мульчирую компостом или подсушенной газонной травой.
Уход за соей несложный: поливы по мере надобности, во время цветения подкормка (на 10 л настоя биогумуса горсть золы).
Чтобы получить бобы в стадии эдамаме, важно собрать стручки, едва они распухнут от бобов, но всё ещё будут ярко-зелены и сочны, на вкус сладкие и нежные. Чуть передержите – бобы станут мучнистыми и невкусными.
Оцените, подпишитесь, порекомендуйте
а также читайте:
https://t.me/gardenerTasha.ru/ и Tasha-jardinier.livejournal.com/