Здравствуйте друзья, подписчики и гости моего канала!
Благодарю вас за то, что вы заглянули на мою страничку. За ваши лайки, подписки и поддержку.
На моем канале вы найдете «Рецепты на любой вкус», которые помогут вам улучшить ваши навыки в приготовлении ваших вкусных блюд.
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые статьи и оставайтесь на связи.
Спасибо вам еще раз за вашу поддержку!
Просьба при использовании материала указывать мой канал.
Молочные японские булочки, известные как "Hokkaido Milk Bread". Эти булочки невероятно мягкие и воздушные благодаря использованию молока и особой техники замешивания теста. Они отлично подойдут как для завтрака, так и для перекуса.
🍽️ Ингредиенты:
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
90-100 миллиграмм воды (температура около 40-45°C градусов)
4 столовые ложки цельного молока (примерно 60 миллиграмм)
2 столовые ложки воды (для опары)
2 столовые ложки муки (для опары)
315 грамм муки (высшего сорта)
125 миллиграмм цельного молока комнатной температуры
50 грамм сахарного песка
1 чайная ложка соли
2 крупных яйца комнатной температуры
3 столовые ложки несолёного сливочного масла, размягчённого
1 столовая ложка воды (для смазывания)
🍽️ Приготовление:
Подготовка опары:
В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку сухих дрожжей, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки воды. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Это значит, что дрожжи активировались.
Замешивание теста:
В большой миске смешайте 315 грамм муки, 50 грамм сахара и 1 чайную ложку соли. Перемешайте сухие ингредиенты.
В отдельной миске взбейте 2 яйца и добавьте 125 мл молока комнатной температуры. Затем добавьте активированную опару и все это тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте мучную смесь к жидким ингредиентам, замешивая тесто. Когда тесто начнет собираться в ком, добавьте размягченное сливочное масло.
Замешивание и выстойка:
Вымешивайте тесто на рабочей поверхности около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Вы можете использовать метод "растягивания и складывания", чтобы развить глютен.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, или пока оно не увеличится в размере вдвое.
Формирование булочек:
После того как тесто подошло, обомните его, чтобы удалить воздух. Разделите тесто на 8-10 равных частей (в зависимости от желаемого размера булочек).
Сформируйте из каждой части круглые булочки, подтягивая края к центру и придавая форму. Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними пространство.
Вторая расстойка:
Накройте булочки полотенцем и оставьте на 30-45 минут для второй расстойки, чтобы они увеличились в размере.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C градусов. Перед выпеканием смазать булочки 1 столовой ложкой воды для получения золотистой корочки.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до золотистого цвета.
Охлаждение:
После выпекания извлеките булочки из духовки и дайте им остыть на решетке.
Приятного вам аппетита!