Для меня всегда был самый страшный кондитерский страх - надписи на торте, пока я не нашла этот способ).
Почему я боялась надписей? Да, у меня не самый лучший почерк, потому что моя рука не успевает за мозгом и потоком мысли)) Но, если я пишу печатными буквами и медленно, то очень даже ничего. Навык приобрела в университете на начертательной геометрии. В чем тогда проблема?
Я люблю все делать через черновик. Вроде бы и разметишь все на торте, но тут рука дрогнет, тут крем потянется и уже мой внутренний перфекционист начинает недовольно скрежетать.
Как выходим из ситуации?
- Готовим трафарет. Печатаем нужную нам фразу или пишем от руки на бумаге. Сверху кладем любую гладкую пленку (у меня половинка канцелярской папки).
- Берем белую глазурь (да, даже не шоколад, чтобы не темперировать). Топим и помещаем в мешочек, делаем срез около 1 - 2мм в диаметре.
- Обводим нашу надпись, не стараясь сделать все одним жестом, наша задача получить гладкую равномерную по толщине линию.
Если глазурь стала застывать и оставлять острые углы, их можно подправить и сгладить зубочисткой.
- Когда надпись готова. Смотрим, чтобы она была гладкой. Если есть шероховатости, берем нож, нагреваем в кипятке, обтираем сухой тряпочкой и сглаживаем все бугорки.
Цифру 1 я прошлась глазурью дважды, и она получилась совсем неровной. Приняла решение снять ее и провести заново свежерастопленной глазурью.
В этом вся прелесть метода. У вас множество попыток, пока не кончится глазурь))
Если писать сразу на торте, то у вас есть одна попытка. Хорошо, если там нет декора и надпись в цвет покрытия, тогда ее можно разгладить и писать снова. С этим методом вы можете ошибаться)))
Отправляем в холодильник или даем застыть на столе.
- Кисточку обмакиваем в водку и в плотный кандурин. Замешиваю на той же пленке, на которой разместилась наша надпись.
- Кисточкой наношу раствор кандурина на надпись, особое внимание бокам уделяем.
- Готовой окрашенной надписи даем подсохнуть и аккуратно снимаем с пленки, отгибая пленку вниз.
Если ваша надпись сломается, снова ничего страшного, буквы легко совмещаются уже на тортике.
Размещаем надпись на хорошо охлажденный торт и любуемся!
Из минусов этой техники: сложно создать очень мелкие или тонкие ронадписи, но и тут можно приноровиться.
Если дать застыть одному слою и поверх пройтись второй раз, надпись станет крепче и объемнее.
Если у вас нет глазури, то можно писать крем-чизом или на крайний случай сливочным маслом, взбитым с сахарной пудрой. Но такую надпись нужно будет тщательно заморозить перед окрашиванием.
Рискнете теперь сделать надпись сами? ;)