Рейтинг TOPHORECAUP55 отражает важные изменения на ресторанном рынке Санкт-Петербурга. Сегодня это не просто еда, а экономика впечатлений, где важны персонализированный подход и глубокие концепции. Социальная ориентация ресторанов тихая, но точная, прослеживается в пульсе города и поддержкой хосписов «Бумажная Птица», и угощением ребят, вернувшихся со СВО, и приглашением детей из приграничных зон..
«Хочу поблагодарить сотрудников ресторана «Маленькая Италия» за гостеприимный прием детей из Авдеевки, ребята после благотворительного обеда без конца повторяли: «Какие в Петербурге люди добрые...» — поделилась Наталья Перегудова, руководитель департамента «Недвижимость в гостеприимстве» Хорека Ап.
Павел Ткаченко отметил: «И дети, и взрослые, приезжающие в Петербург из хосписов разных регионов России, всегда находят вежливый бескорыстный прием от представителей ресторанного сообщества. На этом заседании Horeca UP много людей, которые неоднократно помогали нашему фонду».
TOPHORECAUP RESTO 55
Рейтинг лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии экспертов общественной инициативы профессионального конкурса Horeca UP Awards (2026)
№ Название (RU / EN) Выбор экспертов Horeca UP | Ср. балл (Яндекс/Google/Restoclub) Ср. чек (₽) | Концепция и рыночное позиционирование
1. БОБО / Bourgeois Bohemians
4,41 | 9,7 | 5 500 (₽)
Интеллектуальный гастрономический минимализм; лидер сегмента авторских сетов.
2. Берч / Birch
3,78 | 9,8 | 4 500
Мировой уровень техник и эталонный сервис; самый востребованный ресторан города.
3. Пробка / Probka
3,36 | 9,6 | 4 000
Безупречная итальянская база Арама Мнацаканова с высочайшим уровнем лояльности гостей.
4. Француза Бистро / Frantsuza Bistrot
3,15 | 9,6 | 3 500
Современная французская классика от Duoband; флагман Петроградской стороны.
5. Банщики / Banshiki
2,94 | 9,5 | 3 200
Современная русская кухня высшего уровня; уникальная синергия гастрономии и традиций.
6. Европа / L'Europe (Grand Hotel)
2,73 | 9,7 | 6 000
Легендарный исторический ресторан; центр классической культуры и гранд-бранчей.
7. Ла Вью / La Vue
2,73 | 9,4 | 4 500
Двухуровневый панорамный проект; высокая кухня с видом на акваторию Невы.
8. Харвест / Harvest
2,52 | 9,5 | 3 800
Идеология ответственного потребления; фокус на экологию вкуса и работу с овощами.
9. Древа / Drevå
2,52 | 9,6 | 7 500
Прогрессивная нордическая кухня; гастрономическая лаборатория в Московском районе.
10. Иль Лаго деи Чиньи / Il Lago dei Cigni
2,52 | 9,4 | 8 500
Премиальный итальянский люкс на Крестовском острове; эталон загородного отдыха в черте города.
11. Сад / Sad
2,31 | 9,5 | 3 500
Уникальная ландшафтная концепция с яблоневым садом и акцентом на локальный продукт.
12. Зе Бадди Кафе / The Buddy Cafe
2,10 | 9,6 | 2 800
Сенсорная кухня и иммерсивная подача; лидер по визуальному сторителлингу.
13. Блок / Blok
2,10 | 9,3 | 4 500
Главный мясной концепт страны от Александра Раппопорта; акцент на российское мясо.
14. Тартарбар / Tartarbar
1,89 | 9,4 | 3 200
Гастро-панк от Duoband; специализация на сырых продуктах в индустриальной эстетике.
15. Литл Итали / Little Italy (Zanini)
1,89 | 9,2 | 2 500
Аутентичная семейная траттория на Итальянской улице; классика Zanini Restaurants.
16. Дуо Гастробар / Duo Gastrobar
1,89 | 9,5 | 2 800
Основоположник жанра гастробаров в России; баланс доступности и высокого качества.
17. Мил / Meal
1,68 | 9,3 | 3 000
Авангардный подход через ферментацию; исследование новых граней вкуса привычных продуктов.
18. Огниво / Ognivo
1,68 | 9,4 | 3 500
Масштабный проект с собственным садом на Васильевском острове; итальянский вектор.
19. Нордик / Nordic
1,68 | 9,2 | 3 800
Современная северная кухня; ключевая точка гастрономического туризма у Пулково.
20. Шаляпин / Shalyapin
1,68 | 9,3 | 4 000
Многолетние традиции загородных обедов и русской классики в респектабельном формате.
21. Перкорсо / Percorso
1,47 | 9,6 | 6 500
Гранд-италия в Four Seasons Lion Palace; путешествие по вкусам регионов Италии.
22. Мит Коин / Meat Coin
1,47 | 9,2 | 6 000
Турецкий стейк-хаус в Комарово; эффектный сервис и панорамный вид на залив.
23. Жером / Jerome
1,47 | 9,4 | 3 500
Идеальный баланс винной карты и авторской кухни в историческом центре.
24. Чарли / Charlie
1,47 | 9,2 | 2 800
Авторский комфорт-фуд и знаменитая культура завтраков с игристым.
25. Селф Эдж Джапаниз / Self Edge Japanese
1,26 | 9,5 | 6 000
Премиальная Япония; акцент на дикую рыбу и эксклюзивные поставки морепродуктов.
26. Ромеос / Romeo's (Zanini)
1,26 | 9,3 | 3 000
Итальянское бистро Zanini Restaurants у Мариинки; сочетание гастрономии и кондитерского искусства.
27. Мистер Бо / Mr. Bo
1,26 | 9,3 | 3 500
Азиатский фьюжн без компромиссов; авторский взгляд на нео-азиатскую кухню.
28. Жоли Гранд Бистро / Joli Grand Bistrot
1,26 | 9,4 | 4 500
Парадная Франция в особняке; масштабный светский проект с роскошной атмосферой.
29. Асканели / Askaneli
1,26 | 9,3 | 3 500
Премиальная Грузия на Финском заливе; сочетание традиций и современного сервиса.
30. Иннер / Inner
1,05 | 9,6 | 4 000
Философский проект Алексея Алексеева; исследование «внутренней» гастрономии.
31. Блэкчопс / Blackchops
1,05 | 9,4 | 3 500
Мясной паб с британским характером; развитие культуры качественных стейков.
32. Каспер / Casper
1,05 | 9,3 |2 800
Новое прочтение городского комфорт-фуда в минималистичном дизайне.
33. Лодка / Lodka Bar
1,05 | 9,4 | 3 500
Главный морской бар города; специализация на устрицах и морепродуктах.
34. БифЗавод / BeefZavod
1,05 | 9,5 | 4 200
Ресторан-мясник с собственной камерой вызревания; брутальная эстетика.
35. Остерия Бетула / Osteria Betulla
1,05 | 9,6 | 3 200
Итальянская «теневая» кухня; один из самых востребованных и качественных концептов.
36. Смок ББК / Smoke BBQ
1,05 | 9,4 | 3 500
Центр культуры барбекю и гриля; лучший техасский брискет в стране.
37. Аранчино / Arancino (Zanini)
1,05 | 9,1 | 2 800
Классическая Италия на Малой Конюшенной от Zanini Restaurants.
38. Синтохо / Sintoho
1,05 | 9,5 | 6 500
Азия уровня Fine Dining; исключительное качество продукта и сервиса.
39. Северянин / Severyanin
0,84 | 9,3 | 2 800
Петербургская интеллигентная кухня в атмосфере старой квартиры.
40. Хуан Кантина / Juan Cantina
0,63 | 9,2 | 2 500
Испано-мексиканский вайб; акцент на коктейльную культуру и яркие вкусы.
41. Паме / Pame
0,63 | 9,4 | 3 500
Современная греческая таверна в Новой Голландии; аутентичность и простота.
42. Мина / Mina
0,63 | 9,3 | 3 800
Ливано-итальянский микс Арама Мнацаканова; яркая палитра вкусов Средиземноморья.
43. Мад Азиан ББК / Mad Asian BBQ
0,63 | 9,1 | 3 200
Стильный азиатский гриль; популярная точка на гастрономической карте Петроградки.
44. Ф11 / F11
0,63 | 9,2 | 3 500
Панорамный проект на высоте птичьего полета; честная кухня и отличный вид.
45. Минералс / Minerals
0,63 | 9,1 | 4 500
Концептуальный проект в отеле Wawelberg; использование региональных богатств в меню.
46. Ла Бига / La Biga
0,42 | 9,0 | 2 200
Новаторское итальянское бистро; акцент на римскую пиццу и авторский подход.
47. Ферма / FermA
0,42 | 9,2 | 2 800
Стабильное качество семейного ресторана и знаменитые десерты.
48. Вилла Маделина / Villa Madelina
0,42 | 9,1 | 3 500
Итальянское гостеприимство в загородном формате
49. Лет / Leth
0,21 | 9,2 | 3 200
Сенсорная кухня, удивляющая рецепторы.
50. Джалло / Giallo
0,21 | 9,0 | 2 800
Эстетичная Италия и коктейльная карта; вдохновение кинематографом.
51. Тетто / Tetto
0,21 | 8,9 | 2 500
Нео-итальянское бистро на Петроградской; современный взгляд на классику.
52. 48 Стульев / 48 Chairs
0,21 | 9,1 | 3 500
Сочетание джаза и высокой гастрономии; культовое место на Рубинштейна.
53. Футурист / Futurist
0,21 | 9,5 | 4 500
Авторская кухня Алексея Алексеева; лаконичность и эстетика будущего.
54. Мурманчане / Murmanchane
0,21 | 9,1 | 2 800
Специализация на северных морепродуктах и рыбе из Баренцева моря.
55. Миркуччио / Mircuccio
0,21 | 9,0 | 2 400
Камерная итальянская история от Zanini Restaurants; уют и домашняя паста.
Список экспертного совета и участников заседания Horeca UP в ресторане «Ля Вю» 20.04.2026.
1 Андрей Петелин Citytel group
2 Александра Рогова Lotte Hotel St Petersburg
3 Алексей Мисеюк Bourgeois Bohemians BoBo
4 Андрей Александров The Buddy café
5 Александр Осипов Пространство «Сено»
6 Андрей Ткачев УКБ Nord Hotels
7 Анна Крюкова Astoria Rocco Forte
8 Анна Ракитина Коммерсантъ
9 Артём Скориков «Алеф Трейд» -поставщик чая, кофе и кофемашин.
10 Виктория Берешьян Kravt h&h, отели Muse of Stars + Muse of Nevsky SPA
11 Вита Копосова Золотой ручей курортный СПА-отель
12 Галина Столярова Коммерсантъ
13 Галина Фомичева Wynwood, Hide Out
14 Дарья Соловьева конгресс-отель «Балтийская Звезда»
15 Диана Плавкова Марья Виллы и СПА
16 Екатерина Земцова Мариинский театр
17 Елена Владимирова, Интернет-журнал ABOUTWINE.Online
18 Елена Черезова Марья Виллы и СПА
19 Елена Шафранова «Ведомости» Северо-Запад
20 Игорь Клименко Cosmos Hotel Management
21 Игорь Пращенко FermA, Чайка, ДеДа.
22 Ирина Биюнова GM Новотель отель, группа Accor
23 Ирина Фролова Zanini group
24 Леонид Гарбар Федерация рестораторов и отельеров
25 Марина Николаева Золотой ручей курортный СПА-отель
26 Мария Чеблакова SO/ St. Petersburg
27 Надежда Третьякова Nordic, DrevA
28 Наталья Кесеги Horeca UP
29 Наталья Перегудова Real Estate Horeca UP
30 Олег Афрамеев Звезды Путешествий
31 Ольга Качанова Лахта Таурэс
32 Павел Бодрых Wawelberg Hotel
33 Павел Ткаченко Фонд Бумажная птица
34 Полина Хирвонен HideOut Residence
35 Ростислав Зеленев «Автор» Бутик Отель
36 Светлана Куликова Коммерсантъ \ Ведомости
37 Соколов Константин Solville cidery and park
38 Юлия Парфенова Wawelberg Hotel
39 Яна Кожевникова Туроператор «Бон тур»
40 Янина Никифорова Аргументы и Факты
1. Авторские проекты вытесняют сетевые рестораны
В первой десятке рейтинга — только авторские проекты. Личность шеф-повара или владельца становится ключевым фактором успеха, подтверждая тренд на «интеллектуальную гастрономию». Гости ценят уникальность техник и авторский стиль, а не объём порций. Средний чек в этой группе — 4 500–7 500 рублей, что привлекает целевую аудиторию.
2. Новая гастрономическая география
Центральный район теряет доминирующую позицию. Петроградская сторона становится «гастрономическим центром» благодаря высокой концентрации качественных проектов. Это превосходит показатели даже Золотого треугольника.
Особенное внимание привлекают «периферийные» лидеры. Drevå и Nordic на Московском проспекте показывают, что высокая кухня популярна даже вдали от туристических маршрутов.
3. Тренд на осознанное потребление и raw-концепции
Успех Harvest (№8) и Сада (№11) говорит о растущем спросе на ответственное потребление. Работа с овощами и локальными продуктами становится стандартом. Также набирают популярность сырые бары и мясные концепции с собственным циклом вызревания, повышая доверие к качеству сырья.
4. Ресторан как «третье место» и иммерсивные опыты
The Buddy Cafe (№12) показывает, что ресторан может быть не только местом для еды, но и площадкой для иммерсивных опытов. Это привлекает молодую бизнес-аудиторию и меняет восприятие ресторана.
5. Стабильность итальянской кухни
Несмотря на эксперименты, итальянская кухня остаётся основой ресторанного рынка. Zanini Restaurants (Romeo’s, Little Italy) и проекты Арама Мнацаканова (Probka, Mina) демонстрируют устойчивость благодаря понятному продукту и семейному формату.
Стоит ли инвестировать в ресторанный бизнес?
Рынок Петербурга в 2026 году становится зрелым. Эксперты видят потенциал в нишевых концепциях с чеком 3 000–4 500 рублей и загородных премиум-проектах, таких как Репино и Комарово. Здесь спрос на качественный сервис опережает предложение.
«Главное не сокращать «косты», исключая качественный продукт» - волнуется Артём Скориков, генеральный директор компании «Алеф Трейд» поставщика кофе, чая и кофемашин - «Опытные рестораторы знают, что хороший продукт, востребованный гостями, не может стоить дешево. Важно, чтоб это понимал персонал ресторанов, но текучка кадров, научишь правильно варить кофе одних, приходят другие… Но мы справляемся».
«Мы скоро откроем новый ресторан прямо у подножия башни Газпрома, в помещении нового отеля «Лахта Тауэрс», думаю это будет сверх-маржинальный ресторанный проект» - делится планами Марк Финкельштейн, автор итальянского ресторана.
«Чтобы попасть в нашу «Виллу Маделину» у Варшавского вокзала надо глубоко заранее резервировать стол. Спрос со стороны гостей на хорошие проекты высокий» - сообщил Андрей Александров.
«Как девелоперы, мы за эти годы пытались помочь, сохранить, не убить то хорошее, что было создано за годы существования пространства «Сено» - рассказал Александр Осипов.
Заседание экспертного совета профессионального конкурса отелей и ресторанов «Хорека Ап» состоялось в видовом ресторане «Ля Вю», при поддержке департамента «Недвижимость Хорека Ап» (Real Estate Horeca UP) и компании «Алеф Трейд».
Гости дегустировали яблочный сидр из садов проекта SolVille, представитель туроператора Бон тур рассказала об актуальных возможностях внутреннего и выездного туризма.
Бизнес-бранч был организован рестораном «Ля Вю», шеф-повар Михаил Кучма угощал осьминогом, клубникой, булочками Шу и другими деликатесами высокой кухни.
Рестораны из рейтинга становятся кандидатами в лауреаты профессионального конкурса отелей и ресторанов Хорека АП 2026. Победители номинаций будут объявлены на Церемонии награждения.
Horeca Up Awards общественная инициатива – участие для отелей и ресторанов в конкурсе бесплатное.