Крупы — важная часть рациона, богатые клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но помимо популярных овсянки, риса и пшена есть ещё много необычных и удивительных зёрен, которые могут разнообразить меню и подарить дополнительные полезные свойства. В этом посте расскажу о 15 таких круп и о том, чем они хороши или вредны.
1. Канку (Каньку)
Что это: крупа из дикорастущих злаков Южной Америки, похожая на амарант.
Польза: богата белком, клетчаткой и антиоксидантами. Отличный выбор для веганов.
Вред: может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
2. Амарант
Что это: tiny-зерна, богатые белком, лизином и магнием.
Польза: помогает укреплять сердце и сосуды, содержит много калия.
Вред: при неправильном хранении может портиться из-за масел. Не стоит есть в больших количествах без учета общей диеты.
3. Меласса (Теф)
Что это: зерно из Африки, из которого делают тефпель или каши.
Польза: богат белком и клетчаткой, низкий гликемический индекс.
Вред: возможна индивидуальная непереносимость или аллергия.
4. Булгур
Что это: пророщенная и высушенная пшеница, раскрошенная на мелкие кусочки.
Польза: богат витаминами группы В, легко усваивается.
Вред: противопоказан при болезни рук или непереносимости глютена.
5. Кассия (кашица)
Что это: крупа из корня растения кассия, популярная в Греции.
Польза: содержит много клетчатки и витаминов.
Вред: при избытке может вызывать вздутие и дискомфорт.
6. Просо (фенхель)
Что это: мелкие зерна с характерным ореховым вкусом.
Польза: богато железом и магнием, полезно при анемии.
Вред: при чрезмерном употреблении может вызвать запоры.
7. Хлебный злак Элари
Что это: редкая крупа из Индии, похожая на сладкий рис.
Польза: источник витаминов группы В и антиоксидантов.
Вред: при избытке может вызвать аллергию.
8. Черёх
Что это: крупа из североамериканских злаков, похожая на просо.
Польза: богат витаминами и минералами, способствует пищеварению.
Вред: может вызвать аллергические реакции у чувствительных.
9. Киноа (Qinoa)
Что это: знаменитая "золотая крупа" из Южной Америки.
Польза: полностью белковый продукт, богат клетчаткой и магнием.
Вред: может содержать сульфиты или пестициды, поэтому выбирайте экологически чистые сорта.
10. Бамия (свекла по-жаргонски)
Что это: крупа из корней бамии, популярная в Азии.
Польза: богата антиоксидантами и витамином C, улучшает обмен веществ.
Вред: возможна индивидуальная непереносимость.
11. Теф
Что это: зерно из Эфиопии, слегка сладкое и богатое белком.
Польза: укрепляет сосуды, содержит антиоксиданты.
Вред: в большом количестве вызывает вздутие.
12. Маниока (кассава)
Что это: крупа из корня маниоки.
Польза: энергия и углеводы для быстрого восстановления сил.
Вред: содержит цианогенные гликозиды, при неправильной обработке может быть токсичной.
13. Фумина (рис из бамбука)
Что это: редкая крупа, популярная в Японии.
Польза: низкий гликемический индекс, богата клетчаткой.
Вред: возможна индивидуальная непереносимость.
14. Рамон
Что это: крупа из корней растения рамон, популярная в Юго-Восточной Азии.
Польза: богат витаминами и минералами, помогает пищеварению.
Вред: при неправильной подготовке может вызывать дискомфорт.
15. Кротон (каша из семян кротона)
Что это: редкое зёрно, встречается в некоторых древних культурах.
Польза: сильный источник энергии и витаминов.
Вред: не рекомендуется для регулярного употребления без консультации специалиста — есть риск токсичности.
Обратите внимание, что каждая крупа имеет свои особенности и особенности усвоения. Перед добавлением новых видов круп в рацион лучше проконсультироваться с диетологом, особенно если есть хронические болезни или аллергии.