Ловите классный рецепт — это тот случай, когда мясо получается ну очень нежным, а овощи пропитываются всеми соками. Секрет простой: маринуем подольше и не забываем про фольгу.
Маринад здесь — просто пушка! В нем всё, что мы любим: и сладость мёда, и острота горчицы, и легкая кислинка кетчупа.
Что нам понадобится:
Для основы:
* Свинина — 600 г
* Картошка — 7-8 шт.
* Морковь — 2 шт.
* Чеснок — 1 целая головка
* Подсолнечное масло — 2 ст. л.
* Розмарин — пара веточек
Для маринада:
* Корень имбиря — 40 г
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Соевый соус — 3-4 ст. л.
* Подсолнечное масло — 3 ст. л.
* Мед — 2 ст. л.
* Кетчуп — 2 ст. л.
* Горчица — 1 ст. л.
* Соль и черный перец — по вкусу
Готовим:
Займемся маринадом. В миске смешиваем соевый соус, масло, мед, кетчуп и горчицу. Туда же трем имбирь и 3-4 зубчика чеснока, солим и перчим. Все хорошенько перемешиваем.
Маринуем мясо. Режем свинину крупными кусочками и отправляем в маринад. Перемешиваем так, чтобы каждый кусочек «искупался» в специях. Накрываем пленкой и забываем в холодильнике на пару часов, а в идеале — на всю ночь. Чем дольше, тем нежнее будет!
Готовим овощи. Картошку режем крупными брусочками, а морковь — толстыми кружочками. Складываем всё в миску, добавляем пару ложек масла, соль, перец и перемешиваем.
Сборка.Форму застилаем фольгой, выкладываем овощи и мясо. Сверху кидаем веточки розмарина для аромата. И главный лайфхак: целую головку чеснока разрезаем пополам (не чистим!) и кладем прямо на овощи. При запекании он станет мягким и нереально вкусным.
В духовку. Накрываем форму фольгой. Это важно, чтобы всё томилось в собственном соку. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 80 минут.
6. Золотистая корочка. За 15 минут до конца снимаем фольгу, чтобы мясо и овощи подрумянились.
Подавать лучше всего со сметанкой и кусочком свежего черного хлеба. Приятного аппетита!