Маринад с майонезом и луком
Сливочный, густой, ароматный. Благодаря майонезу и сметане мясо получается нежным и сочным. Особенно хорошо работает на свиной шее — маринадом пропитывается все мясное волокно.
Ингредиенты:
- Шашлык из свиной шеи — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Майонез — 25 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Орегано, тимьян — по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарезать мясо средними кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить или натереть.
2. Смешать сметану и майонез, добавить чеснок, лук и травы. Перемешать маринад до однородности.
3. Залить мясо полученной смесью, вмассировать маринад руками в каждый кусок. Переложить все в контейнер или пакет, закрыть и оставить в холодильнике минимум на 5 часов.
4. Перед жаркой снять излишки маринада с поверхности, чтобы мясо подрумянилось, а не подгорело.
Маринад с базиликом
Летний, травяной, свежий. Базилик и петрушка дают аромат, а масло смягчает текстуру. Подходит для лёгкого пикника без тяжёлых соусов.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г
- Свежий базилик — 1 пучок
- Петрушка — ½ пучка
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Измельчить базилик, петрушку, лук и чеснок в блендере.
2. Влить растительное масло, добавить соль, сахар и перец, снова перемешать.
3. Промыть свинину, нарезать на кусочки среднего размера. Залить мясо маринадом, накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 3-12 часов.
Больше интересных рецептов маринада вы найдете в книге Тимура Садыкова «Шашлык. Лучшие рецепты маринада» (12+). Издание системно раскрывает подход к приготовлению мяса, птицы, овощей и других продуктов на гриле, уделяя внимание балансу вкусов, текстуре и технике маринования. Представлены проверенные сочетания ингредиентов, точные пропорции и последовательные инструкции, позволяющие стабильно получать сочный и ароматный результат.