Каждый август кто-то из кофеен запускает тыквенный латте.
Продажи у них растут. Это не случайность.
45% потребителей говорят что с большей вероятностью
следят за заведением которое регулярно запускает
ограниченные предложения (данные Toast).
Сезонные вкусы типа тыквы и мяты растут на 25%+ ежегодно -
значительно опережая обычные позиции (Westrock Coffee).
Почему это работает - три механики:
Срочность. «Через месяц этого не будет» меняет
принятие решений. Вместо «зайду как-нибудь» -
«надо попробовать пока есть».
Новизна. Постоянный гость который ходит три раза
в неделю перестаёт замечать меню - оно стало фоном.
Новая позиция заставляет снова смотреть на доску.
Эмоция. Тыква осенью, мята зимой - это не просто вкус.
Это воспоминание и ощущение. Люди платят за это.
Когда НЕ работает:
- Слишком сложный рецепт который тормозит в час пик
- Запуск без продвижения - новая позиция на доске это не маркетинг
- Срок больше 8 недель - перестаёт быть «сезонным»
Что реально влияет на результат:
Анонс за неделю до старта. Название которое запоминается
(не «осенний латте» а «медовый туман»). Визуальная подача
для фото. И персонал который сам предлагает попробовать.
Заморачиваться стоит. Но с головой.
Больше практических советов